Würziger Chipotle-Burrito mit Hähnchen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Marinade
01 -
2 Hähnchenbrustfilets (ohne Haut, ohne Knochen)
02 -
2 EL Olivenöl
03 -
2 EL Limettensaft
04 -
1 EL Chipotle-Chilipulver
05 -
1 TL geräuchertes Paprikapulver
06 -
1 TL Knoblauchpulver
07 -
1 TL Zwiebelpulver
08 -
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
09 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Burritos
10 -
4 große Weizentortillas
11 -
1 Tasse gekochter Reis (weiß oder braun)
12 -
1 Tasse schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
13 -
1 Tasse geriebener Cheddar oder Monterey Jack
14 -
1 Tasse fein geschnittener Eisbergsalat
15 -
½ Tasse gewürfelte Tomaten
16 -
½ Tasse Maiskörner (optional)
17 -
¼ Tasse gehackter Koriander (optional)
18 -
½ Tasse Chipotle-Ranch-Dressing
19 -
2 EL fein gehackte Frühlingszwiebeln
# Anleitung:
01 -
In einer Schüssel Olivenöl, Limettensaft, Chipotle-Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen. Hähnchenbrustfilets darin wenden, abdecken und 20 Minuten bis 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
02 -
Grill oder Grillpfanne auf mittlere Hitze vorheizen. Hähnchen 6–8 Minuten pro Seite grillen, bis es durchgegart ist (Kerntemperatur 74°C). Vom Grill nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und in Streifen schneiden.
03 -
Tortillas in einer trockenen Pfanne oder Mikrowelle erwärmen. Reis und Bohnen kurz erhitzen, falls diese kalt sind.
04 -
Tortilla flach auslegen und in der Mitte 1–2 EL Chipotle-Ranch-Dressing verteilen. Reis, Bohnen, Hähnchenstreifen, Käse, Salat, Tomaten und optional Mais darauf schichten. Mit Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren.
05 -
Tortillaseiten einklappen und von unten fest aufrollen. Sofort servieren oder in der Pfanne grillen, bis die Außenseite knusprig ist.
# Hinweise:
01 -
Vor dem Grillen die Marinierzeit je nach Geschmack verlängern, um intensivere Aromen zu erhalten.