Dichte weiche Brownie-Kekse Schokoglasur (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
115 g weiche Butter, ungesalzen
02 -
100 g brauner Zucker
03 -
50 g feiner Haushaltszucker
04 -
1 Ei, Größe L
05 -
1 TL Vanilleextrakt
06 -
2 EL heller Maissirup
07 -
½ TL Backnatron
08 -
½ TL Salz
09 -
45 g dunkles Kakaopulver
10 -
160 g Weizenmehl, Typ 405
→ Topping
11 -
130 g Zartbitter-Schokodrops
12 -
60 ml Schlagsahne, mind. 30 % Fett
13 -
Bunte Zuckerstreusel
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter, braunen Zucker und Haushaltszucker in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät 2 Minuten cremig rühren. Ei, Vanilleextrakt und Maissirup hinzufügen und bei niedriger Stufe weiter rühren, bis die Masse homogen ist. Backnatron und Salz kurz einrühren. Anschließend Kakaopulver und Mehl hinzufügen und rühren, bis ein dicker, formbarer Teig entsteht.
02 -
Den Teig mit einem Eisportionierer (ca. ¼ Tasse = 4 EL) abstechen, zu Kugeln formen und leicht flach drücken (ca. 1,5 cm dick). Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Abstand zwischen den Cookies. 11–12 Minuten backen. Die Mitte darf noch leicht weich sein, da die Restwärme die Kekse festigt.
03 -
Die Schokodrops in eine hitzebeständige Schüssel geben. Schlagsahne in einem separaten Gefäß auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie dampft. Heiße Sahne über die Schokolade gießen, 3 Minuten ruhen lassen und dann glatt rühren. Falls nötig, kurz in der Mikrowelle erwärmen, um die Schokolade vollständig zu schmelzen.
04 -
Auf jeden abgekühlten Cookie 1 EL Ganache geben und mit bunten Streuseln bestreuen. Cookies für 30–60 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Glasur fest wird. Alternativ können die Cookies bei Raumtemperatur 1–2 Tage gelagert werden.
# Hinweise:
01 -
Weihnachtlich dekorieren: Verwende rote, grüne und weiße Streusel für festliche Kekse.
02 -
Alternativen zu Rainbow Chips: Mini-Smarties oder klassische Zuckerperlen passen ebenfalls.
03 -
Übrige Ganache kann eingefroren und später für heiße Schokolade verwendet werden.