Sommerlicher Farfalle-Salat mit Zitrone (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 340 g Farfalle (Schleifchen-Nudeln)
02 - 2 Cups Cherrytomaten, halbiert
03 - ¼ Cup rote Zwiebel, fein gewürfelt
04 - 1 Cup Bocconcini (Mini-Mozzarella), halbiert
05 - 1 Cup frischer Spinat, fein gehackt
06 - ½ Cup frisches Basilikum, gehackt
07 - ¼ Cup geröstete Sonnenblumenkerne

→ Dressing

08 - 3 EL grünes Pesto
09 - 2 EL Olivenöl
10 - Saft von ½ Zitrone
11 - Salz nach Geschmack
12 - Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Einen großen Topf mit Wasser füllen, kräftig salzen und zum Kochen bringen. Farfalle nach Packungsanleitung kochen, bis sie leicht über al dente sind.
02 - Pasta abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und mit etwas Olivenöl vermengen, damit sie nicht zusammenklebt. Abkühlen lassen.
03 - Pesto, Olivenöl und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel oder einem Glas verrühren.
04 - In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln mit Cherrytomaten, Zwiebeln, Bocconcini, Spinat, Basilikum und Sonnenblumenkernen vorsichtig vermengen.
05 - Dressing darübergießen und alles gut vermengen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Geschmack noch etwas Pesto hinzufügen.
06 - Sofort servieren oder abgedeckt bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren – perfekt für Meal Prep!

# Hinweise:

01 - Frisch, leicht und voller Aromen – dieser Pastasalat bringt Italien direkt in deine Schüssel.

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