Feurige Garnelen mit Avocado-Bowls (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für die Garnelen
01 -
450 g große Garnelen, geschält und entdarmt
02 -
1 EL Olivenöl
03 -
1 TL geräuchertes Paprikapulver
04 -
1 TL Knoblauchpulver
05 -
1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
06 -
1/2 TL Chilipulver
07 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
08 -
Saft von 1 Limette
→ Für das Koriander-Limetten-Dressing
09 -
1 Tasse frische Korianderblätter
10 -
1 Knoblauchzehe
11 -
1/2 Avocado
12 -
2 EL griechischer Joghurt
13 -
1 EL Olivenöl
14 -
Saft von 2 Limetten
15 -
Salz nach Geschmack
16 -
1–2 EL Wasser zur Konsistenzanpassung
→ Für die Reis-Bowls
17 -
2 Tassen gekochter Jasmin- oder Vollkornreis
18 -
1 große Avocado, in Scheiben
19 -
1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
20 -
1/2 Tasse rote Zwiebel, fein geschnitten
21 -
1 Tasse schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
22 -
1/2 Tasse Mais, frisch oder aus der Dose
23 -
Frische Korianderblätter, zum Garnieren
24 -
Limettenspalten, zum Servieren
25 -
Optional: fein geschnittener Rotkohl für extra Crunch
# Anleitung:
01 -
Garnelen in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Chilipulver, Limettensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen. 10–15 Minuten marinieren lassen.
02 -
Reis nach Packungsanleitung kochen. Für mehr Geschmack einen Spritzer Limettensaft oder ein Lorbeerblatt mitkochen. Danach mit einer Gabel auflockern.
03 -
Koriander, Knoblauch, Avocado, Joghurt, Olivenöl und Limettensaft in den Mixer geben. Pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Nach Geschmack salzen. Falls zu dick, Wasser hinzufügen.
04 -
Eine Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Garnelen 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa sind und sich leicht zusammenrollen. Danach beiseitestellen.
05 -
Reis auf Schüsseln verteilen. Garnelen, Avocadoscheiben, Tomaten, Zwiebeln, Bohnen, Mais und optional Rotkohl darüber geben. Mit der Sauce beträufeln. Mit Koriander und Limettenspalten garnieren.
# Hinweise:
01 -
Frisch, cremig & mit einem Hauch Schärfe – diese Bowl ist pure Sommerfreude!