Hähnchen mit Brezelkruste Honig-Senf (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für die Sauce
01 -
5 EL Mayonnaise (Vollfett)
02 -
3 EL Honig
03 -
1 EL Dijon-Senf
04 -
1 EL gelber Senf
05 -
1 TL Apfelessig
06 -
⅛ TL Zwiebelpulver
07 -
⅛ TL Knoblauchpulver
→ Für das Hähnchen
08 -
100 g Salzbrezeln
09 -
2 Hähnchenbrustfilets (je ca. 250 g)
10 -
35 g Weizenmehl
11 -
2 Eier, verquirlt
12 -
2 TL Paprikapulver
13 -
¾ TL Salz
14 -
½ TL Knoblauchpulver
15 -
½ TL Zwiebelpulver
16 -
½ TL Oregano
17 -
½ TL schwarzer Pfeffer
18 -
¼ TL Cayennepfeffer
19 -
180 ml Pflanzenöl (je nach Bedarf, zum Braten)
20 -
Meersalzflocken
21 -
Frischer Schnittlauch, gehackt
# Anleitung:
01 -
Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Abschmecken und kalt stellen.
02 -
Brezeln in einer Küchenmaschine zu groben Krümeln verarbeiten oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerdrücken.
03 -
Drei Schalen bereitstellen: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit zerstoßenen Brezeln. Die Gewürzmischung aus Paprika, Salz, Knoblauch-, Zwiebelpulver, Oregano, schwarzem Pfeffer und Cayennepfeffer halbieren: eine Hälfte kommt ins Mehl, die andere in die Brezeln.
04 -
Die Hähnchenbrustfilets waagerecht halbieren, sodass vier dünne Schnitzel entstehen. Jedes Schnitzel zuerst in der gewürzten Mehlmischung wenden, dann in Ei tauchen und zum Schluss in den gewürzten Brezeln panieren. Leicht andrücken, damit die Panade haftet.
05 -
Pflanzenöl in einer schweren Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen (ca. 180 °C). Ein Krümel sollte beim Einlegen brutzeln.
06 -
Je zwei Schnitzel gleichzeitig etwa 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten. Auf ein Abkühlgitter legen. Bei Bedarf Öl nachgießen und restliche Schnitzel braten.
07 -
Heiß mit Meersalzflocken und frisch gehacktem Schnittlauch anrichten. Die Honig-Senf-Sauce dazu reichen oder direkt über das Hähnchen geben.
# Hinweise:
01 -
Die Kombination aus salzigen Brezeln und süß-würziger Honig-Senf-Sauce sorgt für ein besonderes Geschmacksprofil.
02 -
Durch das Abkühlen der Schnitzel auf einem Gitter bleibt die Panade besonders knusprig.