Honig-Pfirsich-Cupcakes mit Frischkäse (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für die Cupcakes
01 -
190 g Weizenmehl (Type 405)
02 -
1 TL Backpulver
03 -
½ TL Natron
04 -
¼ TL Salz
05 -
115 g ungesalzene Butter, weich
06 -
200 g Zucker
07 -
2 große Eier
08 -
1 TL Vanilleextrakt
09 -
120 ml Buttermilch
10 -
240 ml Pfirsichkonfitüre
→ Für das Frosting
11 -
115 g Frischkäse, weich
12 -
30 g Puderzucker
13 -
1 EL Milch
→ Zum Garnieren
14 -
½ Tasse frische Pfirsiche, klein gewürfelt
15 -
2 EL Honig
16 -
Zuckerperlen oder Kristallzucker (optional)
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
02 -
In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
03 -
In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Vanilleextrakt dazugeben.
04 -
Abwechselnd die Mehlmischung und Buttermilch zur Buttermasse geben, beginnend und endend mit Mehl. Nur so lange rühren, bis alles vermengt ist.
05 -
Förmchen zur Hälfte mit Teig füllen. Einen Teelöffel Pfirsichkonfitüre in die Mitte geben und mit weiterem Teig bedecken, bis die Förmchen zu etwa ¾ gefüllt sind.
06 -
18–20 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Cupcakes vollständig abkühlen lassen.
07 -
Frischkäse, Puderzucker und Milch glatt rühren.
08 -
Die Cupcakes mit dem Frischkäse-Frosting bestreichen. Frische Pfirsichwürfel darübergeben.
09 -
Honig über die Cupcakes träufeln und optional mit Zuckerperlen bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Für extra Pfirsichgeschmack kannst du auch kleine Stücke frischer Pfirsiche unter das Frosting heben!