Italienischer Spaghetti-Salat mit Frischekick (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 400 g Spaghetti, gekocht und abgekühlt

02 - 1½ Tassen Cocktailtomaten, halbiert

03 - 2½ Tassen frischer Rucola

04 - ½ Tasse geröstete Pinienkerne

05 - 1 Tasse geriebener Parmesan

06 - ½ Tasse getrocknete Tomaten in Öl, fein gehackt

07 - ¾ Tasse schwarze Oliven, entsteint und halbiert

08 - 1 TL italienische Kräuter

09 - ½ TL Knoblauchpulver

10 - ¼ TL Pfeffer

11 - 5 EL Olivenöl

12 - 3 EL Balsamico-Essig

13 - 1 TL Senf

14 - 1 TL Honig oder Agavendicksaft

15 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

16 - ½ Tasse klein gewürfelte, marinierte Artischockenherzen

01 - Spaghetti in Salzwasser al dente kochen, abgießen und abkühlen lassen.

02 - In einer großen Schüssel die Nudeln mit getrockneten Tomaten, Oliven, italienischen Kräutern, Knoblauchpulver und Pfeffer vermischen.

03 - Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einem Glas gut schütteln oder mit einem Schneebesen verrühren.

04 - Dressing über die Spaghetti geben und alles gründlich vermengen. Anschließend in einer großen Glasschüssel als erste Schicht verteilen.

05 - Geriebenen Parmesan als zweite Schicht darüber streuen. Darauf folgen halbierte Cocktailtomaten und marinierte Artischockenherzen.

06 - Den frischen Rucola gleichmäßig darauf verteilen und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.

07 - Vor dem Servieren etwa 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen oder direkt servieren – schmeckt auch lauwarm fantastisch!

01 - Ein mediterraner Salat-Hit voller Geschmack und Textur – ideal für Sommerfeste & Grillabende!