Karamell Brownie mit Käsekuchen Swirl (Druckversion)
# Zutaten:
→ Brownie-Boden
01 -
225 g ungesalzene Butter, geschmolzen
02 -
200 g weißer Zucker
03 -
200 g brauner Zucker
04 -
3 große Eier
05 -
1 TL Vanilleextrakt
06 -
75 g Kakaopulver
07 -
130 g Weizenmehl
08 -
½ TL Backpulver
09 -
¼ TL Salz
→ Käsekuchen-Füllung
10 -
450 g Frischkäse, weich
11 -
100 g Zucker
12 -
2 große Eier
13 -
120 g Schmand oder Crème Fraîche
14 -
1 TL Vanilleextrakt
→ Karamellsoße
15 -
200 g Zucker
16 -
85 g ungesalzene Butter, gewürfelt
17 -
120 ml Schlagsahne
18 -
1 TL Vanilleextrakt
19 -
1 Prise Salz
→ Optionale Toppings
20 -
Extra Karamellsoße
21 -
Schokostückchen
22 -
Gehackte Pekannüsse oder Walnüsse
23 -
Zerdrückte Salzbrezeln
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 175°C vorheizen. Eine 23 cm Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
02 -
In einer großen Schüssel Butter, weißen und braunen Zucker verrühren, bis die Masse glatt ist. Eier und Vanilleextrakt unterrühren. Kakaopulver, Mehl, Backpulver und Salz hineinsieben und unterheben, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig in die Form geben, glatt streichen und 20 Minuten backen. Leicht abkühlen lassen.
03 -
Frischkäse und Zucker cremig schlagen. Eier nacheinander unterrühren, dann Schmand und Vanille dazugeben und gut vermischen. Die Käsekuchenmasse gleichmäßig auf den abgekühlten Brownieboden geben.
04 -
3–4 EL Karamellsoße auf der Oberfläche verteilen und mit einem Messer oder Holzstab Swirls ziehen. Bei 160°C 40–50 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt.
05 -
Kuchen auf Raumtemperatur abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht kaltstellen. Für die Karamellsoße Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren, Butter einrühren, dann Sahne, Vanille und Salz zugeben. Abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Karamellsoße, Schokostückchen, Nüssen und zerdrückten Salzbrezeln garnieren.
# Hinweise:
01 -
Ein traumhafter Käsekuchen mit Brownieboden und Karamell – cremig, schokoladig, unwiderstehlich!