Knusprige Kartoffelschalen Flammkuchen-Art (Druckversion)
# Zutaten:
→ Grundzutaten
01 -
4 große festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln
02 -
1 EL Olivenöl
03 -
etwas Salz
→ Für die Füllung
04 -
200 g Crème fraîche oder Schmand
05 -
100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda)
06 -
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
07 -
100 g Speckwürfel oder vegetarische Alternative (z. B. Räuchertofu)
08 -
1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
09 -
Pfeffer nach Geschmack
→ Zum Garnieren
10 -
Frische Petersilie oder Schnittlauch
11 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
02 -
Kartoffeln waschen, abtrocknen, mit einer Gabel einstechen, mit Olivenöl einreiben, salzen und auf ein Backblech legen.
03 -
Die Kartoffeln für ca. 50–60 Minuten backen, bis sie weich sind (Stäbchenprobe durchführen).
04 -
Währenddessen Crème fraîche, geriebenen Käse, Zwiebelwürfel und Speck oder die vegetarische Alternative in einer Schüssel vermengen. Mit Thymian, Pfeffer und einer Prise Salz abschmecken.
05 -
Die Kartoffeln etwas abkühlen lassen, dann die obere Hälfte abschneiden. Das Innere der Kartoffeln vorsichtig auslöffeln, dabei ca. 0,5 cm Rand stehen lassen.
06 -
Das ausgelöste Kartoffelinnere zerdrücken und zur Füllung geben. Alles gut vermischen.
07 -
Die Kartoffelschalen mit der vorbereiteten Masse füllen und erneut auf das Backblech setzen.
08 -
Die gefüllten Kartoffeln bei 180 °C nochmals 10–15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
09 -
Mit frischen Kräutern und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und heiß servieren.