Knuspriges Chicken Caesar Sandwich (Druckversion)
# Zutaten:
→ Caesar-Dressing
01 -
120 g Mayonnaise (Vollfett)
02 -
3 EL griechischer Joghurt
03 -
1 TL Dijon-Senf
04 -
1 TL Worcestersauce
05 -
2 EL Zitronensaft
06 -
60 g frisch geriebener Parmesan
07 -
1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 -
¼ TL schwarzer Pfeffer
09 -
Prise Meersalz
→ Hähnchen
10 -
5 Hähnchenschnitzel
11 -
Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
12 -
Öl zum Frittieren
→ Panierstation
13 -
40 g Mehl
14 -
½ TL Salz
15 -
¾ TL geräuchertes Paprikapulver
16 -
2 Eier
17 -
¼ TL Salz
18 -
75 g Panko
19 -
25 g Semmelbrösel
20 -
1 TL getrocknete Petersilie
21 -
½ TL schwarzer Pfeffer
22 -
½ TL Meersalz
23 -
½ TL getrockneter Oregano
24 -
1 TL Knoblauchpulver
25 -
30 g frisch geriebener Parmesan
→ Sonstiges
26 -
2 Römersalatherzen, gehackt
27 -
1–2 französische Baguettes
28 -
Frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen
# Anleitung:
01 -
Alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel vermengen und glatt rühren. 4–5 EL des Dressings mit dem gehackten Römersalat vermengen und beides im Kühlschrank kalt stellen.
02 -
Falls nötig, die Hähnchenschnitzel flachklopfen und gleichmäßig dick machen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
03 -
Drei flache Schalen vorbereiten: Mehl mit Salz und Paprika vermengen. Eier mit Salz verquirlen. Panko, Semmelbrösel, Kräuter, Gewürze und Parmesan in einer dritten Schale mischen.
04 -
Jedes Hähnchenschnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und anschließend fest in die Panade drücken.
05 -
Öl auf ca. 175–180 °C erhitzen. Die panierten Schnitzel portionsweise goldbraun und knusprig frittieren (je Seite ca. 4–5 Minuten). Anschließend auf einem Gitter abtropfen lassen.
06 -
Baguette in ca. 12 cm lange Stücke schneiden und längs aufschneiden. Mit etwas Caesar-Dressing bestreichen, je ein Hähnchenschnitzel darauflegen, Salat darüber geben, mit Parmesan bestreuen. Baguette schließen und sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Für gleichmäßiges Garen Hähnchenschnitzel dünn klopfen.
02 -
Panade fest andrücken für optimalen Halt.
03 -
Sandwich erst kurz vor dem Servieren belegen.
04 -
Optional: Brot rösten und mit Knoblauch einreiben.