Mediterrane Vorspeisen: Gesund und lecker (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hummus Zutaten
01 -
1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g, abgespült und abgetropft)
02 -
60 ml Tahin (Sesampaste)
03 -
2 EL Olivenöl
04 -
2 EL Zitronensaft
05 -
1 Knoblauchzehe (gehackt)
06 -
½ TL Kreuzkümmel
07 -
¼ TL Salz
08 -
2 EL kaltes Wasser
→ Tzatziki Zutaten
09 -
250 g griechischer Joghurt
10 -
½ Gurke (gerieben und gut ausgedrückt)
11 -
1 EL Zitronensaft
12 -
1 Knoblauchzehe (gehackt)
13 -
1 EL frischer Dill (gehackt)
14 -
¼ TL Salz
→ Dolmas Zutaten
15 -
20 Weinblätter (aus dem Glas oder frisch)
16 -
1 Tasse gekochter Reis
17 -
2 EL Olivenöl
18 -
2 EL Zitronensaft
19 -
1 EL Pinienkerne
20 -
1 EL frische Minze (gehackt)
→ Bruschetta Zutaten
21 -
1 Baguette (in Scheiben, geröstet)
22 -
1 Tasse Cherrytomaten (gewürfelt)
23 -
½ Tasse Feta (zerkrümelt)
24 -
¼ Tasse Kalamata-Oliven (gehackt)
25 -
1 EL Olivenöl
26 -
1 TL Oregano
→ Geröstete Kichererbsen Zutaten
27 -
1 Dose Kichererbsen (abgetropft, trockengetupft)
28 -
1 EL Olivenöl
29 -
½ TL Paprika
30 -
½ TL Kreuzkümmel
31 -
½ TL Knoblauchpulver
32 -
¼ TL Salz
→ Halloumi Zutaten
33 -
1 Block Halloumi (in Scheiben)
34 -
1 EL Olivenöl
35 -
1 EL Honig
36 -
1 TL frischer Thymian
→ Baba Ghanoush Zutaten
37 -
1 große Aubergine
38 -
2 EL Tahin
39 -
2 EL Olivenöl
40 -
1 Knoblauchzehe
41 -
1 EL Zitronensaft
42 -
½ TL Kreuzkümmel
→ Muhammara Zutaten
43 -
2 geröstete Paprika (geschält)
44 -
½ Tasse Walnüsse
45 -
1 EL Olivenöl
46 -
1 Knoblauchzehe
47 -
½ TL Kreuzkümmel
# Anleitung:
01 -
Alle Zutaten (außer Wasser und Olivenöl) in einem Mixer fein pürieren. Kaltes Wasser nach und nach zugeben, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Olivenöl beträufeln und mit Paprikapulver bestäuben.
02 -
Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen. Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
03 -
Alle Zutaten für die Füllung vermischen. Je einen Esslöffel auf ein Weinblatt geben, straff einrollen und 15 Minuten dämpfen.
04 -
Die Zutaten vermengen und auf die gerösteten Baguettescheiben geben.
05 -
Kichererbsen mit Öl und Gewürzen vermengen. Bei 200°C ca. 25 Minuten rösten.
06 -
Halloumi-Scheiben mit Öl bestreichen und 2 Minuten pro Seite grillen. Mit Honig und Thymian verfeinern.
07 -
Aubergine bei 200°C etwa 40 Minuten rösten. Fruchtfleisch herauslöffeln und mit den restlichen Zutaten pürieren.
08 -
Alle Zutaten zu einer cremigen Konsistenz pürieren. Mit Pita servieren.
# Hinweise:
01 -
Servieren Sie Hummus mit warmem Pitabrot, Gurken- oder Paprikasticks.
02 -
Tzatziki passt hervorragend zu gegrilltem Pita, Möhren und Cherrytomaten.
03 -
Dolmas schmecken besonders gut mit Tzatziki oder einem Spritzer Zitrone.
04 -
Ein Schuss Balsamico-Creme rundet die Bruschetta geschmacklich ab.
05 -
Zitronenschale verleiht gerösteten Kichererbsen besondere Frische.
06 -
Gegrillter Halloumi harmoniert mit Feigen, Walnüssen und Fladenbrot.
07 -
Ein Spritzer Granatapfelsirup gibt Muhammara eine besondere Tiefe.