Pretzel Chicken mit Brezelkruste (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für das Hähnchen
01 -
4 Hähnchenbrustfilets (ohne Haut und Knochen)
02 -
2 Tassen Brezeln, fein zerdrückt
03 -
½ Tasse Mehl
04 -
2 Eier
05 -
¼ Tasse Milch
06 -
Salz & Pfeffer nach Geschmack
07 -
2 EL Pflanzenöl
→ Für die Senf-Cheddar-Soße
08 -
2 EL Butter
09 -
2 EL Mehl
10 -
240 ml Milch
11 -
100 g Cheddar, gerieben
12 -
2 EL Dijon-Senf
13 -
Salz & Pfeffer nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Brezelkrümel, Mehl und Ei-Milch-Mischung jeweils in separate flache Schalen füllen.
02 -
Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend nacheinander in Mehl wenden, dann im Ei-Milch-Gemisch eintauchen und abschließend fest in den Brezelkrümeln wenden.
03 -
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die panierten Hähnchenbrüste von beiden Seiten je 3–4 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend auf das Backblech legen und im Ofen 15–20 Minuten backen, bis die Kerntemperatur 74 °C erreicht.
04 -
In einem kleinen Topf Butter schmelzen. Mehl einrühren und unter Rühren 1–2 Minuten anschwitzen, bis es leicht goldbraun wird. Milch langsam einrühren und ständig rühren, bis die Soße leicht andickt und zu köcheln beginnt.
05 -
Die Hitze reduzieren und den geriebenen Cheddar einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Den Dijon-Senf hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 -
Die Hähnchenbrustfilets aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Mit der Senf-Cheddar-Soße übergießen oder separat dazu reichen. Optional mit Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln garnieren.
# Hinweise:
01 -
Für ein optimales Ergebnis die Hähnchenbrüste gleichmäßig panieren, damit die Kruste gut haftet.