Himbeer-Schoko Cookies mit Knusperkern (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 225 g Butter, weich
02 - 200 g Zucker
03 - 100 g brauner Zucker, gepackt
04 - 2 große Eier
05 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
06 - 360 g Allzweckmehl
07 - 0.5 Teelöffel Natron
08 - 0.25 Teelöffel Salz
09 - 150 g frische Himbeeren, grob gehackt
10 - 200 g Zartbitter-Schokodrops
11 - 2 Esslöffel fein gehackte weiße Schokolade

# Anleitung:

01 - Ofen auf 175 °C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
02 - Butter, Zucker und braunen Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen, bis die Masse fluffig ist.
03 - Die Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt zugeben.
04 - In einer zweiten Schüssel Mehl, Natron und Salz vermengen.
05 - Trockene Mischung portionsweise unter die Buttermischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
06 - Vorsichtig Himbeeren und Schokodrops unterheben, anschließend weiße Schokolade einrühren.
07 - Teig portionsweise (ca. 1 Esslöffel pro Cookie) mit etwas Abstand auf das Blech setzen.
08 - Optional: Etwas grobes Meersalz auf jeden Cookie streuen.
09 - Für 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. In der Mitte dürfen sie noch soft sein!
10 - Auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

# Hinweise:

01 - Fruchtige Frische trifft auf Schokogenuss – jeder Biss ist ein kleines Glück

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