Spaghetti in Knoblauchbrot-Schalen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für die Fleischsauce
01 -
Etwas Olivenöl zum Anbraten
02 -
1 weiße Zwiebel, fein gewürfelt
03 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 -
500 g Rinderhackfleisch (12 % Fett)
05 -
1 EL Tomatenmark
06 -
80 ml Rotwein
07 -
500 g Tomatenpassata
08 -
240 ml Rinderbrühe
09 -
½ EL Worcestershiresauce
10 -
½ Bund frisches Basilikum, gehackt
11 -
½ TL getrockneter Oregano
12 -
½ TL Zucker
13 -
20 g frisch geriebener Parmesan
→ Für die Pasta
14 -
200 g Spaghetti
→ Für die Brötchenschalen
15 -
6 weiße knusprige Brötchen
16 -
100 g Butter, geschmolzen
17 -
30 g geriebener Parmesan (für die Butter)
18 -
1 EL frische Petersilie, fein gehackt
19 -
3 Knoblauchzehen, zu Paste zerdrückt
→ Für das Topping
20 -
200 g geriebener Mozzarella
# Anleitung:
01 -
In einer großen Pfanne die Zwiebeln in Olivenöl glasig braten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Das Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Tomatenmark einrühren.
02 -
Rotwein hinzufügen und leicht einkochen lassen. Tomatenpassata, Rinderbrühe, Worcestershiresauce, Oregano, Zucker und Salz zugeben. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Zum Schluss Parmesan und Basilikum einrühren. Warmhalten.
03 -
Die Oberseiten der Brötchen abschneiden. Die Innenseite vorsichtig aushöhlen, dabei einen stabilen Rand lassen. Butter mit Knoblauchpaste, Petersilie und Parmesan vermengen. Brötchen innen und außen mit der Knoblauchbutter bepinseln.
04 -
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und direkt in die Fleischsauce geben. Gut vermengen, sodass die Nudeln gleichmäßig mit Sauce überzogen sind.
05 -
Die vorbereiteten Brötchen mit der Spaghetti-Mischung füllen. Etwas Sauce obenauf geben und mit geriebenem Mozzarella bestreuen.
06 -
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 8–10 Minuten backen, bis die Brötchen knusprig und der Käse geschmolzen ist. Optional kurz unter dem Grill bräunen.
# Hinweise:
01 -
Verwenden Sie besonders knusprige Brötchen, die beim Klopfen hohl klingen – sie behalten ihre Form beim Backen.
02 -
Das Innere der ausgehöhlten Brötchen können Sie zu Semmelbröseln verarbeiten und einfrieren.
03 -
Die Sauce und die Knoblauchbutter lassen sich am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
04 -
Ein Kuchengitter sorgt beim Backen dafür, dass die Unterseiten der Brötchen schön knusprig bleiben.
05 -
Eine Salatbeilage oder gedünstetes Gemüse rundet das Gericht perfekt ab.