Steak-Sandwich mit Aioli (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für die Knoblauch-Aioli
01 -
120 ml Mayonnaise
02 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
03 -
1 TL Zitronensaft
04 -
¼ TL Salz
→ Für das Steak-Sandwich
05 -
680 g Skirt Steak (oder Rinderhüfte als Alternative)
06 -
2 EL brauner Zucker
07 -
2 EL Balsamico-Essig
08 -
1 EL Pflanzenöl
09 -
½ TL grobes Salz
10 -
1 Prise schwarzer Pfeffer (grob gemahlen)
11 -
3 EL ungesalzene Butter
12 -
2 große Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
13 -
4 Hoagie Rolls oder andere weiche Sandwichbrötchen
14 -
1 Tasse Rucola
15 -
8 Scheiben Provolone-Käse
# Anleitung:
01 -
Mayonnaise, Knoblauch, Zitronensaft und Salz in einer kleinen Schüssel verrühren. Beiseitestellen.
02 -
In einer Schüssel das Steak mit braunem Zucker, Balsamico, Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Gut durchziehen lassen (mind. 10 Minuten, gerne länger).
03 -
In einer großen Pfanne (am besten Gusseisen) Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 10–12 Minuten karamellisieren. Aus der Pfanne nehmen.
04 -
Hitze auf hoch stellen. Überschüssige Marinade vom Steak abtropfen lassen und das Fleisch in die heiße Pfanne geben. Je Seite ca. 3–4 Minuten scharf anbraten. Anschließend 5 Minuten ruhen lassen, dann gegen die Faser dünn aufschneiden.
05 -
Brötchen aufschneiden, mit etwas Butter bestreichen und mit der Schnittfläche nach unten 2–3 Minuten in einer Pfanne goldbraun rösten.
06 -
Die Unterseite der Brötchen mit Knoblauch-Aioli bestreichen. Mit Provolone, Rucola, Steakstreifen und karamellisierten Zwiebeln belegen. Brötchendeckel aufsetzen und servieren.
# Hinweise:
01 -
Du kannst das Sandwich auch mit gegrilltem Gemüse, scharfer Peperoni oder BBQ-Sauce abwandeln – oder die Aioli mit etwas Senf oder frischen Kräutern verfeinern.