Würzige Alfredo-Pasta mit Hähnchen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für das Gericht
01 -
450 g Mafaldine, Fettuccine oder Linguine
02 -
3 Hähnchenbrustfilets
03 -
4 EL Olivenöl
04 -
6 EL Butter
05 -
6–8 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 -
480 ml Schlagsahne
07 -
150 g geriebener Parmesan
08 -
4 EL Cajun-Gewürzmischung
09 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
10 -
Optional: Knoblauchbrot, Texas Toast oder Knoblauchknoten zum Servieren
→ Für die hausgemachte Cajun-Gewürzmischung
11 -
2 EL geräuchertes Paprikapulver (alternativ: edelsüßes Paprikapulver)
12 -
1 EL Cayennepfeffer
13 -
1 EL Zwiebelpulver
14 -
2 TL Knoblauchpulver
15 -
1 TL schwarzer Pfeffer
16 -
1 TL Salz
17 -
½ TL getrockneter Thymian
18 -
½ TL getrockneter Oregano
# Anleitung:
01 -
Die Hähnchenbrüste auf etwa 1 cm Dicke plattieren. Mit Öl einreiben und großzügig von beiden Seiten mit ca. 2–3 EL Cajun-Gewürzmischung würzen.
02 -
Eine Pfanne auf mittelhohe Hitze vorheizen. 2 EL Olivenöl hineingeben und die Hähnchenbrüste 3–4 Minuten anbraten, bis sie auf der Unterseite eine kräftige Bräunung aufweisen. Wenden, Hitze auf niedrig stellen, 2 EL Butter und 2 TL Knoblauch zugeben und weitere 5–6 Minuten garen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und abgedeckt ruhen lassen.
03 -
In derselben Pfanne die restliche Butter schmelzen, den restlichen Knoblauch zugeben und 1–2 Minuten anschwitzen. Sahne und 2–3 TL Cajun-Gewürz hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
04 -
In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsangabe al dente garen. Etwa 80 ml Kochwasser auffangen.
05 -
Den Parmesan in die Sauce einrühren, bis er geschmolzen ist. Das aufgefangene Kochwasser zur Sauce geben. Pasta untermengen, in der Sauce schwenken und mit aufgeschnittenem Hähnchen servieren. Nach Belieben mit zusätzlichem Cajun-Gewürz bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Ideal in Kombination mit Knoblauchbrot oder einem frischen grünen Salat.
02 -
Reste luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren (bis zu 3 Tage). Beim Erwärmen etwas Brühe, Sahne oder Wasser sowie 1 TL Butter zugeben, um die Sauce wieder cremig zu machen.