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Alfredo-Pasta mit Cajun-Hähnchen ist das ultimative Soulfood für alle, die cremige Pasta lieben und sich gleichzeitig nach einer würzigen, leicht rauchigen Note sehnen. Die Kombination aus zartem Hähnchen, intensivem Cajun-Gewürz und samtiger Sauce macht dieses Gericht jedes Mal zu einem Wohlfühl-Highlight auf unserem Familientisch.
Seit ich dieses Rezept einmal für eine große Geburtstagsrunde gekocht habe werde ich regelmäßig gefragt ob ich es bald wieder mache so beliebt ist die Kombi aus scharfen und cremigen Aromen
Zutaten
- Mafaldine, Fettuccine oder Linguine: gibt der Pasta ein rustikales Bissgefühl, am besten auf frische Qualität achten
- Hähnchenbrustfilets: möglichst zart und frei von Sehnen gearbeitet, aus regionaler Herkunft schmecken sie besonders saftig
- Olivenöl: sorgt für eine aromatische Basis und verhindert das Anbrennen beim Anbraten
- Butter: bringt die Extra-Portion Cremigkeit in Sauce und Hähnchen
- Frischer Knoblauch: für die typische Grundwürze, lieber kleine aromatische Zehen wählen
- Schlagsahne: sorgt für den satten Schmelz, klassisch für Alfredo-Sauce, hier nicht durch leichtere Alternativen ersetzen
- Parmesan: am besten frisch reiben, denn das gibt den kräftigen Nussgeschmack der Sauce
- Cajun-Gewürzmischung: ausgesuchte Gewürze bringen Tiefe und leichte Schärfe, hausgemacht oder aus dem Fachhandel ist beides möglich
- Salz und Pfeffer: für das Feintuning, wichtig ist hier sparsam zu würzen und auf das fertige Gericht abzuschmecken
- Optional Knoblauchbrot, Texas Toast oder Knoblauchknoten: als begleitender Genuss, am besten direkt frisch servieren
- Paprikapulver, geräuchert: gibt die rauchige Note und macht die Gewürzmischung so besonders
- Cayennepfeffer: sorgt für Schärfe, Tipp: Vor dem Kauf immer an der Packung riechen, frischer Cayenne hat ein kräftiges Aroma
- Zwiebelpulver: bringt Tiefe in die Mischung
- Knoblauchpulver: macht die Mischung extra rund
- Schwarzer Pfeffer und Salz: als Grundwürzung
- Getrockneter Thymian und Oregano: passen perfekt zum herzhaften Aroma, beide lassen sich gut in kleinen Mengen als Vorrat lagern
Zubereitung
- Hähnchen vorbereiten:
- Die Hähnchenbrustfilets auf etwa einen Zentimeter Dicke plattieren. Sie garen dadurch gleichmäßiger und bleiben saftiger. Anschließend die Filets von beiden Seiten mit Olivenöl einreiben und großzügig mit der Cajun-Gewürzmischung einmassieren. Das bringt richtig Aroma ans Fleisch.
- Hähnchen anbraten:
- Eine große Pfanne auf mittelhohe Hitze bringen. Etwas Olivenöl hineingeben und die gewürzten Hähnchenbrüste von einer Seite anbraten. Bis sie kräftig gebräunt sind darf es ruhig vier Minuten dauern, dabei entsteht das typische Röstaroma. Dann wenden und die Hitze reduzieren. Jetzt Butter sowie etwas frischen Knoblauch zugeben und sanft weitere fünf bis sechs Minuten garen. Das Ziel ist ein schön durchgegartes, saftiges Hähnchen. Die Filets anschließend abgedeckt ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt.
- Alfredo-Sauce zubereiten:
- Im verbliebenen Bratfett die restliche Butter schmelzen und den restlichen gehackten Knoblauch sanft anschwitzen. Das dauert etwa zwei Minuten. So löst sich der Bratensatz und gibt Geschmack an die Sauce. Schlagsahne sowie einen Teil der Cajun-Würzmischung dazugeben und die Sauce fünf Minuten bei niedriger Hitze blubbern lassen. Bis sie schön sämig aussieht.
- Pasta kochen:
- Während das Hähnchen ruht, einen großen Topf Salzwasser sprudelnd aufkochen. Die Pasta nach Packungsangabe bissfest kochen und unbedingt etwas vom Kochwasser auffangen. Das enthält Stärke und hilft der Sauce beim Binden.
- Fertigstellen:
- In die eingekochte Sauce Parmesan einrühren, bis er geschmolzen ist. Nun etwas vom Nudelkochwasser zugeben. Das macht die Sauce schön seidig. Die fertige Pasta in die Sauce geben und alles gut vermengen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf oder neben der Pasta anrichten. Nach Belieben noch einen Hauch von Cajun-Gewürz darüberstreuen.
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Du solltest wissen
Hoher Eiweißanteil dank Hähnchen ideal nach dem Sport
- Lässt sich super einfrieren das Upsize-Rezept für die Vorratsküche
- Die Cajun-Gewürzmischung eignet sich auch für andere Gerichte wie Kartoffelecken oder Grillgemüse
Mein Lieblingsmoment sind die erstaunten Gesichter wenn die ersten Bissen probiert werden Mein Sohn liebt es besonders wenn die Sauce richtig schön scharf ist und wir alle ein bisschen zusammen lachen weil es doch würziger geraten ist als sonst
Aufbewahrung und Aufwärmtipp
Alfredo-Pasta mit Cajun-Hähnchen lässt sich wunderbar vorbereiten Reste am besten in einem dichten Frischhaltebehälter im Kühlschrank aufbewahren Zum Aufwärmen etwas frische Sahne Brühe oder Nudelwasser sowie einen kleinen Löffel Butter zugeben und langsam erwärmen Das gibt der Sauce wieder Glanz und Gelassenheit
Zutaten-Alternativen
Wer kein Hähnchen mag kann auch Garnelen oder gebratenen Tofu verwenden Für eine vegetarische Version klappt Räuchertofu hervorragend Bei der Pasta passen auch Tagliatelle oder kurze Sorten wie Penne Traditionell lässt sich Parmesan prima durch Grana Padano ersetzen
Serviervorschläge
Besonders lecker mit frischem Knoblauchbrot oder einem knackigen grünen Salat Auch als festliches Abendessen auf großen Platten serviert und direkt vom Tisch geteilt ein echtes Highlight Wer mag gibt noch frische Petersilie oder Frühlingszwiebeln über die Pasta für mehr Frische
Kleine Geschichte aus der Kulinarik
Cajun-Küche stammt ursprünglich von französischstämmigen Siedlern aus den amerikanischen Südstaaten Würzige Mischungen mit Paprika und Kräutern sind ihr Markenzeichen Alfredo-Sauce hingegen ist ein italienischer Klassiker Die Kombination beider ist ein schönes Beispiel für kulinarisches Crossover bei dem Traditionen verschmelzen und Neues entstehen darf
Häufig gestellte Fragen
- → Wie kann ich das Gericht anpassen, wenn ich es weniger würzig mag?
Verwenden Sie weniger Cayennepfeffer in der Cajun-Gewürzmischung oder lassen Sie ihn ganz weg. Für eine mildere Sauce können Sie einfach die Menge an Cajun-Gewürz reduzieren.
- → Kann ich die Pasta durch andere Nudelsorten ersetzen?
Ja, Sie können jede Pasta Ihrer Wahl verwenden, beispielsweise Penne, Spaghetti oder sogar glutenfreie Alternativen.
- → Wie kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?
Ersetzen Sie das Hähnchen durch gegrilltes Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Pilze. Verwenden Sie eine milde Rauchnote, um den Geschmack auszugleichen.
- → Kann ich die Alfredo-Sauce im Voraus vorbereiten?
Ja, Sie können die Sauce bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten. Bewahren Sie sie luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf und erwärmen Sie sie unter Rühren bei mittlerer Hitze.
- → Wie kann ich das Gericht für größere Gruppen verdoppeln?
Verdoppeln Sie einfach die Mengen aller Zutaten. Achten Sie darauf, die Pasta in mehreren Chargen zu kochen, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.