Zarte Barbacoa aus Slow Cooker (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
1 EL Pflanzenöl
02 -
1,6 kg Rinderschmorbraten, hochwertig und gut marmoriert
03 -
120 ml natriumarme Rinderbrühe
04 -
1 EL grobes Salz, z. B. Meersalz oder Koscher-Salz
05 -
1 EL Chilipulver
06 -
1 TL Knoblauchpulver oder 4 frische Knoblauchzehen, fein gehackt
07 -
1 TL Zwiebelpulver oder 1 frische Zwiebel, in Scheiben geschnitten
08 -
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
09 -
1 TL Paprikapulver
10 -
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 -
Saft von 1 Limette
12 -
1 EL frisch gehackter Koriander, alternativ Petersilie oder Frühlingszwiebeln
# Anleitung:
01 -
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
02 -
Rinderbraten von beiden Seiten kräftig anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht.
03 -
Das Fleisch samt Bratensaft in den Slow Cooker geben.
04 -
Salz, Pfeffer und alle Gewürze in einer Schüssel mischen und das Fleisch rundum damit einreiben.
05 -
Rinderbrühe angießen. Deckel aufsetzen und auf LOW 8–9 Stunden (oder auf HIGH ca. 6–7 Stunden) garen, bis das Fleisch zart und mit einer Gabel zerfällt.
06 -
Fleisch direkt im Slow Cooker zerpflücken und gut mit dem Kochsaft vermengen.
07 -
Mit frisch gepresstem Limettensaft und gehacktem Koriander abschmecken.
# Hinweise:
01 -
Perfekt für Tacos, Burritos, Quesadillas oder als Hauptgericht mit Reis und Bohnen.