Birria Tacos mit Rindfleisch (Druckversion)
# Zutaten:
→ Fleisch
01 -
1 kg Rinderschmorbraten, grob geschnitten
02 -
2 EL Olivenöl
03 -
1 Zwiebel, gewürfelt
04 -
4 Knoblauchzehen, grob gehackt
05 -
3 getrocknete Chilischoten, entkernt und eingeweicht (z. B. Guajillo)
06 -
2 TL geräuchertes Paprikapulver
07 -
1 TL Kreuzkümmel
08 -
½ TL Zimt
09 -
1 TL Oregano
10 -
1 TL Salz
11 -
½ TL schwarzer Pfeffer
12 -
400 ml Rinderbrühe
13 -
2 EL Tomatenmark
14 -
2 Lorbeerblätter
→ Tacos
15 -
12 kleine Mais- oder Weizentortillas
16 -
200 g geriebener Käse (Mozzarella oder Cheddar)
17 -
Frische Zwiebeln, gehackt
18 -
Frischer Koriander, gehackt
19 -
Limetten
# Anleitung:
01 -
Chilischoten 10 Minuten in heißem Wasser einweichen und anschließend abtropfen lassen.
02 -
In einem großen Topf Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Dann Tomatenmark, Gewürze, Chilis und etwas Brühe zugeben und alles mixen.
03 -
Sauce zurück in den Topf geben, Fleisch, restliche Brühe und Lorbeerblätter hinzufügen. Zugedeckt 2,5–3 Stunden auf kleiner Flamme schmoren.
04 -
Fleisch herausnehmen, mit zwei Gabeln zerkleinern und mit etwas Sauce vermengen.
05 -
Tortillas in etwas Sauce wenden, mit Fleisch und Käse füllen, zusammenklappen und in der Pfanne knusprig braten.
06 -
Mit gehackten Zwiebeln, frischem Koriander und Limette servieren. Sauce als Dip verwenden.
# Hinweise:
01 -
Herzhafte Tacos mit aromatischem Rind und knuspriger Kruste – ein echtes Geschmackserlebnis.