Perfekte Biscoff Cupcakes Genuss (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für den Teig

01 - 220 g Weizenmehl (Type 405), gesiebt und gestrichen
02 - 1½ TL Backpulver
03 - ¼ TL Natron
04 - ½ TL Salz
05 - 160 g Biscoff-Aufstrich (z. B. Lotus Biscoff)
06 - 250 g hellbrauner Zucker
07 - 120 g Schmand oder Sauerrahm (Zimmertemperatur)
08 - 180 ml Vollmilch (Zimmertemperatur)
09 - 80 ml neutrales Pflanzenöl
10 - 1 großes Ei (Zimmertemperatur)
11 - 2 TL Vanilleextrakt

→ Für das Biscoff-Frosting

12 - 240 g Biscoff-Aufstrich
13 - 115 g ungesalzene Butter (Zimmertemperatur)
14 - 240 g Puderzucker
15 - 1 TL Vanilleextrakt
16 - ¼ TL Salz
17 - 1–3 EL Milch

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwei Muffinbleche mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
02 - In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen. In einer zweiten Schüssel Biscoff-Aufstrich, braunen Zucker, Schmand, Milch, Öl, Ei und Vanilleextrakt verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die flüssige Mischung in die Mehlmischung geben und nur so lange verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht (nicht übermixen).
03 - Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen (ca. ¾ voll). Die Cupcakes 20–23 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. 5–10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
04 - Butter und Biscoff-Aufstrich in einer großen Schüssel mit dem Handmixer (oder der Küchenmaschine mit Flachrührer) cremig schlagen. Puderzucker nach und nach bei niedriger Geschwindigkeit zugeben. Zwischendurch die Schüsselränder abkratzen. Vanilleextrakt und Salz unterrühren. 1 EL Milch zugeben und glatt rühren. Bei Bedarf weitere Milch löffelweise hinzufügen. Zum Schluss für ca. 30–60 Sekunden auf hoher Stufe aufschlagen.
05 - Das Frosting auf die vollständig abgekühlten Cupcakes auftragen – mit einem Spritzbeutel oder einfach mit einem Messer verstreichen. Nach Wunsch mit Biscoff-Keksen oder zerbröselten Keksen dekorieren.

# Hinweise:

01 - Verwende für Teig und Frosting unbedingt Zutaten in Zimmertemperatur, um beste Ergebnisse zu erzielen.
02 - Den Teig nicht zu lange rühren – das kann dazu führen, dass die Cupcakes in der Mitte einsinken.
03 - Die Förmchen nur zu ¾ füllen, sonst läuft der Teig beim Backen über.
04 - Für mehr Biscoff-Geschmack mit einem Klecks Kekscreme oder Keksstücken dekorieren.

Zurück