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Diese Biscoff Cupcakes bringen meine Familie immer zum Strahlen denn sie vereinen lockeren Kuchenteig mit der unwiderstehlich würzigen Kekscreme sowohl im Teig als auch als zarte Haube Dort wo andere Muffins aufhören fängt der Biscoff Genuss erst richtig an – das perfekte Dessert für alle mit einer Schwäche für süßen Keksaufstrich
Bei uns landen diese Cupcakes oft auf der Geburtstagskaffeetafel und manchmal lässt meine Tochter sogar ihr Lieblingsspielzeug stehen nur um als Erste das Frosting zu naschen Ein Familienklassiker den ich jede Saison neu dekoriere
Zutaten und warum sie wichtig sind
- Weizenmehl Typ 405: sorgt für eine zarte feine Krume wähle am besten gesiebtes Mehl für gleichmäßigen Teig
- Backpulver und Natron: geben Volumen und sorgen für die typische luftige Textur
- Salz: verstärkt das Aroma der Kekscreme
- Biscoff Aufstrich: das süße Herzstück je cremiger desto besser gerne Original verwenden
- Hellbrauner Zucker: bringt karamellige Noten und eine weiche Struktur
- Schmand oder Sauerrahm: macht den Teig besonders saftig und gibt leichte Säure
- Vollmilch: verbindet die Zutaten und unterstützt den feinen Schmelz
- Neutrales Pflanzenöl: hält die Cupcakes länger frisch achte auf milden Geschmack
- Großes Ei: für Bindung – ein frisches Ei direkt aus dem Kühlschrank funktioniert nach kurzem Temperieren am besten
- Vanilleextrakt: hebt den Geschmack und verleiht feine Tiefe
- Ungesalzene Butter im Frosting: für milden nussigen Geschmack richtig weich sorgt sie für eine cremige Konsistenz
- Puderzucker: gibt eine seidige Süße ohne zu krümeln
- Milch: macht das Frosting streichzart gib sie löffelweise zu bis alles perfekt verbunden ist
Schritt für Schritt Anleitung
- Vorbereitung des Ofens und der Förmchen:
- Stelle den Backofen auf 175 Grad Ober und Unterhitze ein und lege zwei Muffinbleche mit Papierförmchen aus So klebt nichts an und die Cupcakes behalten ihre Form
- Trockene Zutaten vermengen:
- Siebe das Mehl in eine große Schüssel gib Backpulver Natron und Salz dazu und vermische alles gründlich Das sorgt für eine gleichmäßige Lockerung und feine Textur
- Feuchte Zutaten glatt rühren:
- Biscoff Aufstrich mit braunem Zucker Schmand Vollmilch Öl Ei und Vanilleextrakt in einer zweiten Schüssel mit einem Schneebesen oder Mixer cremig rühren Es dürfen keine Klümpchen bleiben Geduld zahlt sich für perfekten Teig aus
- Teig zusammenführen:
- Gib nun die Flüssigmischung zu den trockenen Zutaten Rühre nur so lange bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind Nicht zu viel rühren sonst werden die Cupcakes fest
- Abfüllen und Backen:
- Fülle den Teig gleichmäßig in die Förmchen etwa drei Viertel voll So gehen sie schön auf und laufen nicht über Backe sie 20 bis 23 Minuten ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen Lasse sie zuerst einige Minuten in der Form dann auf einem Gitter auskühlen
- Frosting herstellen:
- Schlage Butter und Biscoff Aufstrich mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine cremig Auf niedriger Geschwindigkeit Puderzucker nach und nach unterziehen gelegentlich Schüsselränder abkratzen Dann Vanilleextrakt und Salz einarbeiten Erst einen Esslöffel Milch einrühren bei Bedarf mehr zufügen Zum Schluss alles auf hoher Stufe durchschlagen für extra Volumen
- Dekorieren:
- Das Frosting großzügig auf die abgekühlten Cupcakes geben Mit Spritzbeutel für schöne Tupfen oder einfach mit einem Löffel oder Messer verstreichen Zum Schluss nach Belieben mit Biscoff Keksen oder Keksbröseln schmücken
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Wissenswertes rund um die Cupcakes
Hoch aromatisch mit Karamell und Zimt
Perfekt zum Vorbereiten und Einfrieren
Biscoff Frosting lässt sich sogar einige Tage im Kühlschrank lagern
Ich schwärme jedes Mal vom Biscoff Aufstrich
so cremig und würzige dass ich ihn manchmal einfach auf warmem Toast esse Mein Sohn liebt es die Cupcakes mit extra vielen zerkrümelten Keksen zu dekorieren und dabei heimlich ein paar zu stibitzen
Aufbewahrungstipps
Fertige Cupcakes mit Frosting bleiben in einer gut verschlossenen Box im Kühlschrank locker fünf Tage frisch Ohne Frosting kannst du sie auch gut einfrieren und nach dem Auftauen frisch verzieren Der Trick für Softness nach dem Kühlen lasse sie vor dem Servieren zehn Minuten bei Raumtemperatur stehen dann ist das Frosting wieder samtig weich
Mögliche Variationen bei den Zutaten
Wenn du keinen Schmand hast kannst du auf Sauerrahm oder notfalls griechischen Joghurt ausweichen Für das Öl verwende ich am liebsten Sonnenblumenöl Haselnussöl passt wenn du zusätzlich einen nussigen Dreh magst Veganer Biscoff Aufstrich ist ebenfalls möglich falls du eine pflanzliche Alternative brauchst
Serviervorschläge
Wundervoll schmecken diese Cupcakes zu einer Tasse kräftigem Kaffee und passen genauso gut auf Dessertbüffets Mit extra Biscoff Keksen als Topping oder einem Spritzer Salzkaramell wird daraus ein wahrer Hingucker Für Kindergeburtstage einfach mit bunten Zuckerperlen bestreuen
Kleine Backgeschichte
Biscoff stammt aus Belgien und war ursprünglich ein klassischer Kaffeegebäck Keks Erst als er zur cremigen Brotaufstrich Version wurde hat er Einzug in die moderne Backwelt gefunden Heute gehören diese Cupcakes zu den gefragtesten Highlights auf Kaffeetafeln und Kuchenbuffets
Häufig gestellte Fragen
- → Wie werden die Biscoff Cupcakes am besten gelagert?
Die fertigen Cupcakes können für bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Alternativ lassen sich die ungefrorenen Cupcakes einfrieren, nachdem sie vollständig abgekühlt sind.
- → Kann man den Teig vorbereiten und aufbewahren?
Es ist empfehlenswert, den Teig frisch zuzubereiten, um beste Ergebnisse zu erzielen. Sollten Sie den Teig vorbereiten, stellen Sie sicher, dass er gut abgedeckt im Kühlschrank maximal einige Stunden gelagert wird.
- → Welche Konsistenz sollte das Frosting haben?
Das Frosting sollte cremig, aber stabil genug sein, um auf den Cupcakes zu haften. Falls nötig, die Milchmenge anpassen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- → Welche Kekse passen als Dekoration?
Am besten eignen sich klassische Biscoff-Kekse, die entweder im Ganzen verwendet oder zerbröselt werden können. Alternativ können auch karamellisierte Butterkekse genutzt werden.
- → Kann ich den Biscoff-Aufstrich ersetzen?
Für einen ähnlichen Geschmack könnten Sie auf karamellisierte Aufstriche zurückgreifen. Der charakteristische Geschmack von Biscoff wird jedoch schwer zu imitieren sein.