Herzhafte Biskuits mit Chorizo (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 10 Biskuits (hausgemacht oder gekauft)
02 - 510 g Cacique Schweine-Chorizo (2 Rollen à ca. 255 g, alternativ Rinder-Chorizo)
03 - ½ mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
04 - 3 EL Weizenmehl (oder glutenfreie Mehlmischung / 1½ EL Maisstärke für glutenfreie Version)
05 - 600 ml Vollmilch
06 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Tipp für hausgemachte Green-Chile-Biskuits

07 - 310 g Weizenmehl (+ etwas zum Ausrollen)
08 - 1½ EL Backpulver
09 - ½ EL Natron
10 - 1 TL Salz
11 - 115 g kalte Butter
12 - 240 ml kalte Buttermilch
13 - 1 kleine Dose (ca. 113 g) gehackte grüne Chilischoten, abgetropft

# Anleitung:

01 - Backofen auf 230 °C vorheizen und Backblech mit Backpapier belegen. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Kalte Butter ins Mehl reiben oder einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Buttermilch und Chilischoten hinzufügen und kurz vermengen. Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem 2 cm dicken Rechteck drücken, falten und erneut ausrollen. Teig ausrollen und Kreise ausstechen. Auf das Blech setzen und 12–15 Minuten backen, bis goldbraun.
02 - Große Pfanne auf mittlere Hitze stellen. Chorizo hineinlegen und zerkleinern. Zwiebel hinzufügen und 7 Minuten anbraten, bis die Chorizo leicht gebräunt ist. Mehl einrühren und 1 Minute mitbraten. Milch einrühren, Hitze reduzieren und unter Rühren 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
03 - Soße über die warmen Biskuits geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
04 - Soße luftdicht im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren. Zum Erwärmen bei niedriger Hitze im Topf erhitzen und nach Bedarf esslöffelweise Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

# Hinweise:

01 - Für einen authentischen Geschmack kann eine kleine Dose grüne Chilischoten für hausgemachte Biskuits verwendet werden.

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