Aromatische Biskuits und Chorizo-Soße

Diese würzigen Biskuits mit Chorizo-Soße sind purer Wohlfühlgenuss und die perfekte Abwechslung für alle, die klassische Biscuits and Gravy lieben – nur hier mit pikanter Chorizo statt Bratwurst. Egal ob zum Sonntagsbrunch oder als schnelles Abendessen an trüben Tagen, das Rezept ist in unter einer halben Stunde fertig und schmeckt wie aus einer amerikanischen Dinerküche.

Persönlich finde ich diese Variante mit Chorizo so genial weil sie selbst den größten Morgenmuffel begeistert hat. Mein erstes Mal probierte ich das Rezept für Freunde beim Samstagsbrunch und jetzt steht es bei jedem Spieleabend fest auf dem Plan.

Zutaten

• Biskuits nach Wahl: sie sind die perfekte fluffige Basis und schmecken sowohl gekauft als auch selbst gebacken
• Frische Chorizo: am besten von guter Qualität je aromatischer desto mehr Tiefe bekommt die Soße
• Zwiebeln: fein gewürfelt sorgen für die süßliche Grundlage der Soße
• Weizenmehl: dient als Bindemittel für eine wunderbar cremige Konsistenz
• Vollmilch: macht die Soße extra sämig bitte unbedingt hochwertig wählen für besten Geschmack
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer: bringen die Aromen ins Gleichgewicht
• Grüne Chilischoten: wenn Sie hausgemachte Biskuits mögen geben sie eine angenehme milde Schärfe
• Kalte Butter: für die selbstgemachten Biskuits sie sorgt für perfekte Blätterung
• Kalte Buttermilch: nur so werden die Biskuits schön zart

Schritt für Schritt Anleitung

Biskuits vorbereiten:

Biskuits entweder nach dem beiliegenden Rezept oder nach Packungsanleitung backen. Achten Sie darauf dass die Biskuits beim Backen aufgehen und goldgelb werden möglichst frisch servieren

Chorizo und Zwiebeln anbraten:

Eine große Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen. Die Chorizo aus der Pelle drücken in die Pfanne geben und rund sieben Minuten anbraten. Dabei immer wieder mit dem Pfannenwender auflockern. Die Zwiebeln hinzufügen und weiter braten bis diese glasig sind und die Chorizo appetitlich gebräunt ist

Mehl einrühren:

Das Mehl zur Chorizo geben und ungefähr eine Minute unter ständigem Rühren anschwitzen. So entsteht eine Art Mehlschwitze die später die Soße schön sämig macht

Milch zugeben und köcheln:

Hitze auf mittelniedrige Stufe reduzieren und langsam die Milch einrühren. Mit einem Schneebesen gut verrühren damit keine Klümpchen entstehen. Die Soße fünf bis sieben Minuten köcheln lassen bis sie sämig eindickt

Abschmecken und servieren:

Die Soße kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die warmen Biskuits geben und am besten direkt heiß genießen damit die Biskuits die cremige Soße aufsaugen

Pinnen

Das müssen Sie wissen

• Cremige Chorizo-Soße voller Geschmack
• Herrlich herzhaft und sättigend
• Komplettes Gericht in unter 30 Minuten

Mein Geheimtipp ist die Wahl einer sehr würzigen Chorizo aus Spanien das macht den Unterschied. Einmal habe ich die Biskuits zu einem Familienfrühstück spontan mit grünen Chilischoten gepimpt das war ein voller Erfolg – seitdem gibt es immer die scharfe Variante.

So lagern Sie Biskuits mit Chorizo-Soße

Die Chorizo-Soße einfach luftdicht im Kühlschrank aufbewahren sie bleibt etwa vier Tage frisch. Reste immer langsam bei niedriger Hitze erwärmen und wenn nötig schlückchenweise Milch zufügen damit nichts anbrennt. Selbst gebackene Biskuits lassen sich auch einfrieren am besten vor dem Backen portionsweise und dann frisch aufbacken.

Mögliche Zutaten-Alternativen

Wenn kein Chorizo erhältlich ist schmeckt auch eine pikante grobe Bratwurst. Kein Weizenmehl im Haus dann klappt es mit einer glutenfreien Mischung oder Kartoffelstärke. Für noch mehr Gemüsegefühl einfach Paprikawürfel und Spinat mit in die Soße geben.

Tipps zum Servieren

Traditionell genießen wir das Gericht einfach pur mit einem Glas kalter Milch oder Kaffee. Es passt aber auch ganz wunderbar zu einem Brunchbuffet mit Eiern Tomatensalat und gebratenen Pilzen. Wer mag kann ein Spiegelei obendrauf setzen das macht satt und bringt extra Geschmack.

Wissenswertes zu Biskuits und Gravy

Das Original kommt aus dem Süden der USA wo Biscuits and Gravy das Frühstück schlechthin sind. Die typische Soße wird meist mit Salsiccia gemacht doch Chorizo bringt einen spanisch-mexikanischen Twist ins Gericht. Gerade im Südwesten Amerikas bekommt man oft diese würzige feurige Variante.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bereite ich Biskuits mit Chorizo-Soße zu?

Backen Sie Biskuits nach Rezept oder Packungsanleitung. Chorizo und Zwiebeln anbraten, Mehl dazugeben und mit Milch zu einer cremigen Soße köcheln. Soße über die warmen Biskuits geben und genießen.

→ Kann ich die Chorizo-Soße im Voraus zubereiten?

Ja, die Soße kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Erwärmen leicht erhitzen und bei Bedarf etwas Milch hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.

→ Welche Chorizo-Sorte eignet sich am besten?

Traditionelle Schweine-Chorizo wird empfohlen, aber auch Rinder-Chorizo kann verwendet werden. Beide Sorten geben der Soße ein würziges Aroma.

→ Kann ich die Biskuits glutenfrei zubereiten?

Ja, ersetzen Sie das Weizenmehl in den Biskuits durch eine glutenfreie Mehlmischung oder Maisstärke. Beachten Sie die Mengenverhältnisse für beste Ergebnisse.

→ Passt das Gericht zu einem Brunch oder Abendessen?

Ja, die herzhaften und sättigenden Aromen machen es ideal für einen ausgedehnten Brunch sowie als schnelles Abendessen.