Blätterteig Magie mit 3 Zutaten (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
2 Tassen Weizenmehl (Type 405)
02 -
285 g gesalzene Butter, kalt und gewürfelt
03 -
160 ml eiskaltes Wasser
04 -
Optional: Eine Prise Zucker oder Zimt für süße Varianten
# Anleitung:
01 -
Butter in kleine Würfel schneiden und bis zur Verarbeitung im Kühlschrank aufbewahren.
02 -
Mehl in eine große Schüssel geben, das eiskalte Wasser hinzufügen und vermengen, bis ein grober, leicht klumpiger Teig entsteht.
03 -
Die kalten Butterwürfel vorsichtig unter den Teig mischen – es sollen sichtbar kleine Butterstücke bleiben. Diese sind entscheidend für den Blättereffekt.
04 -
Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen. Dritteln wie einen Geschäftsbrief (also zwei Seiten einklappen). Teig um 90° drehen, wieder ausrollen und erneut in Drittel falten. Diesen Vorgang insgesamt dreimal wiederholen.
05 -
Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
06 -
Jetzt kannst du deinen Blätterteig für süße Teilchen mit Erdbeeren, Vanillepudding oder auch für herzhafte Tartes verwenden. Einfach ausrollen, belegen und backen – fertig!
# Hinweise:
01 -
Fluffig, buttrig, genial – dieser Blätterteig wird dein neuer Küchenliebling!