Blaubeer-Pfannkuchen Auflauf für Brunch (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
250 g Weizenmehl (Type 405)
02 -
2 EL Zucker
03 -
1 EL Backpulver
04 -
½ TL Salz
05 -
480 ml Buttermilch
06 -
60 g geschmolzene Butter (ungesalzen)
07 -
2 große Eier
08 -
2 TL Vanilleextrakt
→ Füllung und Topping
09 -
200–220 g frische oder TK-Blaubeeren
10 -
4 EL brauner Zucker
11 -
½ TL gemahlener Zimt
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 33 × 23 cm) einfetten.
02 -
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen.
03 -
In einer separaten Schüssel Buttermilch, Eier, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt verquirlen.
04 -
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist. Nicht zu lange rühren, damit der Teig locker bleibt.
05 -
Die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
06 -
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform füllen und glatt streichen.
07 -
Braunen Zucker und Zimt vermischen und gleichmäßig über den Teig streuen.
08 -
Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
09 -
Kurz abkühlen lassen und warm servieren.
# Hinweise:
01 -
TK-Blaubeeren direkt gefroren verwenden, um ein Verfärben des Teiges zu vermeiden.
02 -
Für Abwechslung können andere Früchte wie Himbeeren, Erdbeeren oder Pfirsichscheiben verwendet werden.
03 -
Bereiten Sie den Teig am Vortag vor und backen Sie ihn am nächsten Morgen für ein stressfreies Frühstück.