Saftige Bananenpfannkuchen mit Vanille (Druckversion)
# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 -
190 g Weizenmehl (Type 405)
02 -
2 TL Backpulver
03 -
¼ TL Salz
→ Feuchte Zutaten
04 -
¾ Tasse (ca. 180 g) zerdrückte reife Banane (etwa 2 kleine Bananen)
05 -
2 EL geschmolzene Butter
06 -
1 großes Ei
07 -
¾ Tasse (180 ml) Buttermilch
08 -
¼ Tasse (ca. 50 g) brauner Zucker, bevorzugt dunkelbrauner Zucker
09 -
1 TL Vanilleextrakt
→ Zum Servieren (optional)
10 -
Butter
11 -
Ahornsirup
12 -
Bananenscheiben
13 -
Walnüsse
14 -
Schokotropfen
# Anleitung:
01 -
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen.
02 -
In einer separaten Schüssel Banane, Butter, Ei, Buttermilch, braunen Zucker und Vanille verquirlen.
03 -
Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterrühren. Nicht zu stark rühren, damit der Teig luftig bleibt.
04 -
Eine große Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und mit Butter einfetten. Den Teig portionsweise mit ca. ⅓ Tasse pro Pancake in die Pfanne geben und leicht verstreichen. Backen, bis kleine Bläschen an der Oberfläche sichtbar werden, wenden und weitere 1-2 Minuten goldbraun backen.
05 -
Warm servieren mit Butter, Ahornsirup oder nach Belieben garnieren.
# Hinweise:
01 -
Buttermilch sorgt für besonders fluffige, weiche Pfannkuchen. Falls keine Buttermilch vorhanden ist, kannst du eine Alternative herstellen, indem du 1 EL Essig oder Zitronensaft in 180 ml Milch einrührst und 5 Minuten stehen lässt.
02 -
Sehr reife Bananen sorgen für eine besonders süße Note und sind ideal für dieses Rezept.
03 -
Das Rezept ergibt etwa 8 mittelgroße Pfannkuchen.