Brownie-Bites mit Cookie-Boden (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für den Cookie-Boden
01 -
85 g ungesalzene Butter, geschmolzen
02 -
100 g brauner Zucker (hell, fest gedrückt)
03 -
25 g weißer Zucker
04 -
1 Ei (Größe M)
05 -
½ TL Vanilleextrakt
06 -
187 g Weizenmehl (Type 405)
07 -
1 Prise Salz
08 -
90 g Mini-Schokotropfen
→ Für die Brownie-Füllung
09 -
85 g ungesalzene Butter
10 -
50 g weißer Zucker
11 -
20 g ungesüßtes Kakaopulver (kein stark entölter Kakao)
12 -
1 Ei
13 -
1 EL Weizenmehl
14 -
Grobes Meersalz zum Bestreuen (optional)
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 165 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Mini-Muffinform (24 Mulden) gut einfetten.
02 -
Butter mit braunem und weißem Zucker verrühren. Ei und Vanilleextrakt unterrühren. Mehl und Salz zugeben, kurz einrühren. Schokotropfen unterheben. Den Teig während der Zubereitung der Brownie-Füllung in den Kühlschrank stellen – das erleichtert später das Formen.
03 -
Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen, Zucker und Kakaopulver einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Ei und Mehl unterrühren. Masse etwa 10 Minuten abkühlen lassen, damit das Ei später nicht stockt.
04 -
Den gekühlten Cookie-Teig gleichmäßig auf die 24 Muffinmulden verteilen (je ca. 20 g). Zu Kugeln formen und in die Mulden drücken, dabei mit den Fingern den Teig an Boden und Seiten andrücken, sodass kleine Schalen entstehen. Falls der Teig klebt, Fingerspitzen leicht anfeuchten. Brownie-Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Teigschalen füllen (ca. ¾ voll – die Masse geht beim Backen auf).
05 -
9–11 Minuten backen, bis die Brownie-Füllung leicht glänzt und nur noch minimal wackelt. Nach Wunsch sofort mit einer Prise grobem Meersalz bestreuen. In der Form abkühlen lassen.
# Hinweise:
01 -
Kein Problem. Verwende dieselbe Menge Cookie-Teig, aber doppelte Menge Brownie-Füllung. Backzeit erhöht sich auf ca. 16–18 Minuten. Ergibt ca. 12 Stück.
02 -
In einem luftdicht verschlossenen Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage haltbar. Eignen sich auch zum Einfrieren.