Butterbier-Kuchen mit brauner Butter (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für den Butterbier-Kuchen

01 - 250 g Kuchenmehl (z. B. „Swan’s Down“ oder Typ 405 mit Stärke ersetzt)
02 - 1½ TL Backpulver
03 - ½ TL Natron
04 - ½ TL Salz
05 - 115 g ungesalzene Butter, weich
06 - 150 g brauner Zucker (oder Zuckermischung mit braunem Zucker)
07 - 3 große Eier, zimmerwarm
08 - 240 ml Buttermilch
09 - 2 TL Vanilleextrakt
10 - 2 TL Butter-Aroma
11 - Optional: 1 EL zuckerfreier gesalzener Karamellsirup (z. B. Torani SF Salted Caramel)

→ Für das braune Butter-Vanille-Frosting

12 - 60 g Butter (zum Bräunen)
13 - 115 g Butter, zimmerwarm
14 - 3 EL Mehl
15 - 180 ml Vollmilch
16 - 1½ TL Vanilleextrakt
17 - 65 g Puderzucker
18 - 50 g brauner Zucker (oder Mischung)

→ Weitere Komponenten

19 - 1 Portion gesalzene Butterscotch-Ganache (Rezept separat)
20 - Optional: Fondant-Goldene-Schnatze (Deko)

# Anleitung:

01 - Ofen auf 175 °C vorheizen. Springform (23 cm) mit Backpapier auslegen, einfetten und bemehlen. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in der Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz vermischen. Zucker zugeben und vermengen. Butter bei niedriger Stufe hinzufügen und zu einer krümeligen Masse verrühren. In einer zweiten Schüssel Eier, Vanilleextrakt, Butter-Aroma und optionalen Karamellsirup verrühren. Zur Mehlmischung geben und auf niedriger Stufe einarbeiten. Buttermilch langsam zugießen und zu einem glatten Teig verrühren. Teig in die Form füllen und 25–28 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Kuchen 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen. Bei Bedarf die Oberseite mit einem Messer begradigen.
02 - In einem Topf 60 g Butter bei mittlerer Hitze bräunen. Mehl einrühren und langsam Milch unter Rühren zugeben, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Mischung unter ständigem Rühren aufkochen, bis sie eindickt. Vanille zugeben und vom Herd nehmen. Komplett abkühlen lassen. In einer Schüssel restliche Butter mit beiden Zuckersorten cremig rühren. Gekühlte Mehlsauce zum Butter-Zucker-Gemisch geben und zusammen cremig schlagen, bis das Frosting luftig ist.
03 - Etwas Frosting auf den Tortenboden streichen, erste Kuchenschicht aufsetzen. Eine dicke Schicht Frosting auftragen, dann Butterscotch-Ganache darüber träufeln. Mit weiteren Schichten wiederholen. Die letzte Schicht mit Frosting umhüllen und glatt verstreichen. Nochmals Ganache darüber geben, sodass sie leicht an den Seiten herunterläuft. Nach Wunsch mit Biscoff-Keksstücken, goldenen Schnatzen oder Butterscotch-Chips verzieren.

# Hinweise:

01 - Ergibt einen runden Kuchen (23 cm). Für mehr Schichten das Rezept verdoppeln.
02 - Die Schnatze und Ganache können am Vortag vorbereitet werden.
03 - Der Kuchen ist dicht und aromatisch – perfekt für Fans des Harry-Potter-Universums.

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