Butterscotch-Toffee-Cookie-Riegel (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teigzutaten
01 -
225 g ungesalzene Butter, geschmolzen
02 -
300 g brauner Zucker
03 -
2 große Eier
04 -
2 TL Vanilleextrakt
05 -
250 g Weizenmehl (Type 405)
06 -
1 TL Backpulver
07 -
½ TL Salz
08 -
170 g Butterscotch-Chips
09 -
90 g Toffee-Stückchen (Krokant)
# Anleitung:
01 -
Heize den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine Backform (ca. 23×33 cm) leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus.
02 -
In einer großen Schüssel die geschmolzene Butter mit dem braunen Zucker verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
03 -
Mehl, Backpulver und Salz einrühren – nur so lange rühren, bis alles gerade verbunden ist (nicht übermixen).
04 -
Butterscotch-Chips und Toffee-Stückchen vorsichtig unterheben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
05 -
Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen und glattstreichen.
06 -
Im vorgeheizten Ofen 25–28 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und sich die Ränder leicht vom Rand lösen.
07 -
In der Form vollständig abkühlen lassen. Für besonders saftige, leicht klebrige Stücke etwas kürzer backen und vor dem Schneiden in den Kühlschrank stellen. Mit einem scharfen Messer in Riegel schneiden.
# Hinweise:
01 -
Für eine salzig-süße Note vor dem Backen etwas Meersalz über die Oberfläche streuen.
02 -
Auch mit gehackten Nüssen oder Schokostückchen lässt sich das Rezept gut variieren.
03 -
Die Riegel lassen sich hervorragend einfrieren – einfach lagenweise mit Backpapier in einem luftdichten Behälter einfrieren (bis zu 3 Monate haltbar).