Süß, zart und unwiderstehlich

Diese Butterscotch-Toffee-Cookie-Riegel sind meine geheime Waffe für Familientreffen – jedes Mal sind sie in Minuten verschwunden und ich bekomme Anfragen nach dem Rezept. Die perfekte Balance zwischen weicher Cookie-Textur und knusprigen Toffee-Stückchen macht sie unwiderstehlich.

Ich habe diese Riegel zum ersten Mal für eine Kindergeburtstagsfeier gebacken und sie waren der absolute Hit. Sogar die Eltern haben mich nach dem Rezept gefragt und seitdem gehören sie zu unserem festen Repertoire für besondere Anlässe.

Zutaten

• 225 g ungesalzene Butter: geschmolzen, für einen reichhaltigen Buttergeschmack und die perfekte Textur
• 300 g brauner Zucker: verleiht den Riegeln einen karamellartigen Geschmack und hält sie saftig
• 2 große Eier: sorgen für die richtige Bindung und Struktur
• 2 TL Vanilleextrakt: für eine warme aromatische Note, verwende echten Extrakt statt Aroma
• 250 g Weizenmehl: Type 405 ist ideal für zarte Gebäcktextur
• 1 TL Backpulver: für die perfekte Höhe und Textur
• ½ TL Salz: verstärkt die Süße und balanciert den Geschmack
• 170 g Butterscotch-Chips: für süßen, cremigen Butterkaramellgeschmack, wähle Qualitätsprodukte
• 90 g Toffeestückchen: für knusprige Karamellnoten und Texturkontrast

Schritt-für-Schritt Anleitung

Vorbereitung des Ofens und der Form:

Heize den Ofen auf genau 175 °C mit Ober- und Unterhitze vor. Bereite eine Backform von etwa 23×33 cm vor, indem du sie entweder leicht einfettest oder mit Backpapier auslegst. Das Backpapier erleichtert später das Herausnehmen der Riegel.

Grundteig herstellen:

Vermische die geschmolzene Butter mit dem braunen Zucker in einer großen Schüssel, bis eine glatte cremige Masse entsteht. Dies dauert etwa 2 Minuten mit dem Handmixer oder 3 Minuten mit einem Schneebesen. Füge anschließend die Eier einzeln hinzu und rühre nach jeder Zugabe gut um. Den Vanilleextrakt einrühren, bis alles gleichmäßig verbunden ist.

Trockene Zutaten einarbeiten:

Siebe für besonders fluffige Riegel Mehl, Backpulver und Salz direkt in die Schüssel. Rühre vorsichtig mit einem Holzlöffel oder Teigschaber, nur bis alles gerade verbunden ist. Übermäßiges Rühren aktiviert das Gluten und führt zu zähen Riegeln.

Chips und Toffee untermengen:

Hebe die Butterscotch-Chips und Toffee-Stückchen mit wenigen sanften Bewegungen unter den Teig. Verwende einen Teigschaber und stelle sicher, dass die Stückchen gleichmäßig verteilt sind, ohne den Teig zu übermischen.

Backen und Geduld haben:

Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form und streiche ihn mit einem Teigschaber glatt. Im vorgeheizten Ofen für 25 bis 28 Minuten backen. Die Oberfläche sollte goldbraun sein und die Ränder sich leicht vom Rand lösen. Ein Stäbchen sollte mit ein paar feuchten Krümeln herauskommen, nicht komplett trocken.

Pinnen

Das musst du wissen

Diese Riegel sind bis zu 5 Tage in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur haltbar. Der Teig kann vorher zubereitet und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Riegel schmecken am zweiten Tag sogar noch besser, wenn sich die Aromen vollständig entfaltet haben.

Die Butterscotch-Chips sind definitiv meine Lieblingszutat in diesem Rezept. Als ich das erste Mal diese Riegel für meine Nichte backte, hatte sie solche Begeisterung in den Augen, dass es zu unserem gemeinsamen Backritual wurde. Jetzt backen wir sie immer zusammen, wenn sie zu Besuch kommt.

Aufbewahrungstipps

Diese Cookie-Riegel können problemlos aufbewahrt werden. In einer luftdichten Dose bleiben sie bei Raumtemperatur etwa 5 Tage frisch und weich. Für längere Aufbewahrung kannst du sie in Backpapier einwickeln und in einem gefriersicheren Behälter bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Raumtemperatur für etwa 2 Stunden.

Variationsmöglichkeiten

Diese Cookie-Riegel lassen sich wunderbar anpassen. Probiere weiße Schokoladenchips statt Butterscotch für eine mildere Süße, oder ersetze die Toffee-Stückchen durch gehackte Pekannüsse für einen nussigen Geschmack. Auch ein Teelöffel Zimt oder eine Prise Meersalz vor dem Backen kann das Geschmacksprofil interessant verändern. Für Schokoladenliebhaber funktionieren auch Vollmilch- oder Zartbitterschokoladenstückchen hervorragend.

Serviervorschläge

Diese Butterscotch-Toffee-Riegel sind ein Highlight auf jedem Dessertbuffet. Serviere sie leicht warm mit einer Kugel Vanilleeis für ein dekadentes Dessert. Zu einem Nachmittagskaffee oder Tee sind sie ebenfalls perfekt. Für besondere Anlässe kannst du sie in kleine Stücke schneiden und mit anderen Gebäckstücken auf einer Etagere anrichten. Auch als süßes Mitbringsel eignen sie sich hervorragend, wenn du sie hübsch verpackst.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bewahre ich die Butterscotch-Toffee-Riegel auf?

Bewahren Sie die Riegel in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 5 Tage auf. Sie können sie auch eingefroren bis zu 3 Monate haltbar machen.

→ Kann ich die Butterscotch-Chips ersetzen?

Ja, Sie können die Butterscotch-Chips durch Schokostückchen, Karamellstücke oder eine Mischung aus Nüssen ersetzen.

→ Was ist der ideale Backzeitpunkt?

Die Riegel sollten 25–28 Minuten bei 175 °C gebacken werden. Für eine weichere Textur etwas weniger lang backen.

→ Kann ich die Riegel glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreies Mehl als Ersatz. Achten Sie darauf, dass das Mehl speziell für Backen geeignet ist.

→ Wie kann ich eine salzig-süße Note hinzufügen?

Streuen Sie vor dem Backen etwas Meersalz über die Oberfläche, um eine salzige Note zu erhalten, die perfekt zum süßen Geschmack passt.