Cheeseburger Brötchen schnell backen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für die Auflaufform

01 - Etwas Fett

→ Für den Hefeteig

02 - 250 ml Wasser
03 - 60 g Butter oder Margarine
04 - 500 g Weizenmehl
05 - 1 Würfel Frische Hefe
06 - 2 TL Salz
07 - 2 Prisen Zucker
08 - 1 Eiweiß (Größe M)

→ Für die Hackfleisch-Füllung

09 - 2 Zwiebeln
10 - 3 EL Speiseöl
11 - 1 kg Rinderhackfleisch
12 - 2 EL Tomatenmark
13 - 200 g Gewürzketchup
14 - 2 EL Senf
15 - 4 EL Gurkenflüssigkeit (aus dem Glas)
16 - 1 TL Salz
17 - Frisch gemahlener Pfeffer

→ Außerdem

18 - 1 Eigelb (Größe M)
19 - Etwas kaltes Wasser
20 - 1 EL Sesamsamen

→ Für das Schichten

21 - Chiliflocken (nach Belieben)
22 - 2 Zwiebeln
23 - 150 g eingelegte Gurkenscheiben (abgetropft)
24 - 180 g Schmelzkäsescheiben (z. B. Cheddar)
25 - 100 g Gewürzketchup
26 - Einige Blätter Eisbergsalat

# Anleitung:

01 - Die Auflaufform einfetten. Wasser leicht erwärmen und Butter darin schmelzen lassen.
02 - Mehl in eine Rührschüssel geben, Hefe hineinbröckeln. Salz, Zucker, Eiweiß und die Wasser-Butter-Mischung hinzufügen. Mit einem Knethaken erst auf niedriger, dann auf höchster Stufe ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
03 - Zwiebeln fein würfeln, Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin krümelig anbraten. Hitze reduzieren, Zwiebeln dazugeben und mitbraten. Tomatenmark, Ketchup, Senf und Gurkenflüssigkeit einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas abkühlen lassen.
04 - Teig durchkneten, in ca. 12 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Kugeln in 4x3 Anordnung in die Form legen, abgedeckt 15 Minuten gehen lassen.
05 - Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C, Heißluft 180 °C). Eigelb mit Wasser verrühren, Brötchen damit bestreichen und mit Sesam bestreuen. In der Mitte des Ofens 30–35 Minuten backen.
06 - Form 10 Minuten abkühlen lassen. Brötchenplatte stürzen und waagerecht halbieren. Untere Hälfte zurück in die Form geben. Hackfleischmasse darauf verteilen, Chiliflocken, Zwiebelringe, Gurken und Käse darübergeben. Nochmals 3–5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
07 - Eisbergsalat waschen und abtropfen lassen. Auf dem Käse verteilen, dazu etwas Gewürzketchup. Obere Brötchenhälfte auflegen und servieren.

# Hinweise:

01 - Der Hefeteig benötigt ausreichend Gehzeit für ein fluffiges Ergebnis.

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