Zarte Hähnchenfüllung Tortillas (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für die Chicken Birria

01 - 900 g Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut
02 - 480 ml Hühnerbrühe
03 - 2 getrocknete Guajillo-Chilis, entkernt
04 - 2 getrocknete Ancho-Chilis, entkernt
05 - 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
06 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 1 TL Kreuzkümmel
08 - 1 TL getrockneter Oregano
09 - ½ TL gemahlene Nelken
10 - ½ TL gemahlener Zimt
11 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Für die Adobo-Sauce

12 - Ein Teil des Chili-Einweichwassers
13 - 2 Knoblauchzehen
14 - ½ TL Kreuzkümmel
15 - ½ TL getrockneter Oregano
16 - ½ TL Paprikapulver
17 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Servieren

18 - Kleine Mais-Tortillas
19 - Frischer Koriander, gehackt
20 - Rote Zwiebel, gewürfelt
21 - Limettenspalten

# Anleitung:

01 - Eine beschichtete Pfanne ohne Öl erhitzen. Die Guajillo- und Ancho-Chilis 20–30 Sekunden pro Seite rösten, bis sie duften, aber nicht verbrennen. In eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und 15–20 Minuten einweichen.
02 - Die eingeweichten Chilis aus dem Wasser nehmen und das Einweichwasser aufbewahren. Chilis, Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und etwa 120 ml Einweichwasser im Mixer zu einer glatten Sauce pürieren. Beiseite stellen.
03 - In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Hähnchenschenkel mit Kreuzkümmel, Oregano, Nelken, Zimt, Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen rundum anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Die Adobo-Sauce und Hühnerbrühe hinzufügen, gut verrühren. Bei niedriger Hitze 30–40 Minuten zugedeckt schmoren, bis das Hähnchen zart ist.
04 - Das Hähnchen aus der Sauce nehmen und mit zwei Gabeln zerkleinern. Das zerkleinerte Fleisch zurück in die Sauce geben und weitere 10–15 Minuten köcheln lassen.
05 - Die Mais-Tortillas in einer Pfanne erhitzen, bis sie weich sind. Mit der Adobo-Sauce bestreichen und leicht anrösten. Die Tortillas mit Chicken Birria füllen und mit Koriander und gewürfelten Zwiebeln toppen. Mit Limettenspalten servieren.

# Hinweise:

01 - Birria-Tacos sind vielseitig und können nach Belieben mit Käse, Avocado oder Salsa ergänzt werden.

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