Chili und cremige Mac’n’Cheese (Druckversion)
# Zutaten:
→ Chili
01 -
500 g Rinderhackfleisch
02 -
1 Zwiebel, gewürfelt
03 -
1 rote Paprika, gewürfelt
04 -
2 Knoblauchzehen, gehackt
05 -
2 EL Tomatenmark
06 -
400 ml Tomatensauce
07 -
400 g stückige Tomaten (mit Saft)
08 -
250 ml Hühnerbrühe
09 -
1 Dose Kidneybohnen (ca. 240 g, abgetropft)
10 -
1 TL Chilipulver
11 -
1 TL Kreuzkümmel
12 -
½ TL Paprikapulver
13 -
Salz & Pfeffer
→ Mac & Cheese
14 -
250 g Makkaroni oder andere kurze Pasta
15 -
2 EL Butter
16 -
2 EL Mehl
17 -
200 ml Milch
18 -
200 ml Sahne
19 -
1 TL Senf (optional)
20 -
½ TL Knoblauchpulver
21 -
2 TL Hot Sauce (z. B. Texas Pete oder Frank's)
22 -
200 g Cheddar (am Stück gerieben, z. B. Cracker Barrel)
23 -
100 g Monterey Jack (optional)
# Anleitung:
01 -
Hackfleisch und Zwiebeln in einem Topf anbraten. Fett abgießen, Paprika und Knoblauch hinzufügen, kurz anbraten. Tomatenmark, Gewürze, Tomatensauce, stückige Tomaten und Brühe zugeben. Aufkochen, dann 15–20 Minuten köcheln lassen. Kidneybohnen 10 Minuten vor Ende hinzufügen.
02 -
In Salzwasser al dente garen. Abgießen und beiseitestellen.
03 -
In einem zweiten Topf Butter schmelzen, Mehl einrühren. Milch und Sahne nach und nach unterrühren. Unter Rühren zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren. Gewürze, Senf und Hot Sauce einrühren. Käse zugeben und bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Nudeln einrühren.
04 -
Mac and Cheese mit dem Chili vermengen oder nebeneinander servieren. Nach Belieben mit zusätzlichem Käse bestreuen und bei 200°C ca. 5 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
# Hinweise:
01 -
Käse immer frisch reiben – schmilzt besser und schmeckt intensiver.
02 -
Kidneybohnen können durch schwarze Bohnen ersetzt oder weggelassen werden.
03 -
Monterey Jack verleiht zusätzliche Cremigkeit.
04 -
Hot Sauce intensiviert den Geschmack, ist aber kaum scharf.
05 -
Serviervorschlag: mit frischem Koriander und Maisbrot.