Herzhafter Mix: Chili & Mac’n’Cheese

Dieses Chili Mac ist die perfekte Mischung aus cremigem Mac and Cheese und würzigem Chili – ein absolutes Komfortessen für trübe Tage oder wenn viele hungrige Gäste am Tisch sitzen. Es vereint würziges Rinderhack, Paprika, robuste Tomaten und Bohnen mit herrlich käsigen Makkaroni. Für mich war es das perfekte Rezept, als ich Freunde bekochen wollte und einfach alles in einem Topf vereinen musste. Es macht immer Eindruck und sorgt für volle Mägen und strahlende Gesichter.

Als ich Chili Mac zum ersten Mal gemacht habe, wollte ich eigentlich Mac and Cheese kochen – aber dann lachte mich das Glas Chilipulver an. Seitdem komm ich von dieser Kombi nicht mehr los, besonders für gesellige Abende.

Zutaten

• Rinderhackfleisch: Gibt dem Gericht kräftigen Geschmack. Frisch vom Metzger kaufen, dabei auf feine Marmorierung achten für Saftigkeit
• Zwiebel: Sorgt für die süße Basis. Weiße Zwiebeln geben besonders mildes Aroma
• Rote Paprika: Bringt Farbe und leichte Süße. Fest und glänzend auswählen
• Knoblauchzehen: Sorgen für Tiefe. Frische Zehen verwandeln den Geschmack
• Tomatenmark: Intensiviert die Tomatennote. Am besten eine konzentrierte Sorte verwenden
• Tomatensauce und stückige Tomaten: Geben Struktur und fruchtige Basis. Auf hochwertigen Doseninhalt achten
• Hühnerbrühe: Sorgt für Würze. Selbstgemachte Brühe schmeckt besonders aromatisch
• Kidneybohnen: Geben Biss und machen satt. Am besten vor dem Verwenden abspülen
• Chilipulver: Wärmt und gibt Kick. Je nach Schärfegrad wählen
• Kreuzkümmel: Ergänzt mit feiner Wärme. Gemahlen oder frisch mörsern
• Paprikapulver: Für Farbe und rauchige Note. Gerne eine edelsüße Qualität nehmen
• Salz und Pfeffer: Runden ab. Frisch gemahlen bringt schönes Aroma
• Makkaroni oder kurze Pasta: Nehmen viel Sauce auf. Hochwertige Hartweizenpasta behält Biss
• Butter: Sorgt für cremigen Schmelz. Unbedingt echte Butter statt Margarine nehmen
• Mehl: Bindet die Soße. Type 405 ist fein und klumpt nicht
• Milch plus Sahne: Machen die Käsesoße samtig. Auf möglichst frische und vollfette Produkte achten
• Senf: Intensiviert subtil das Aroma. Nur wenig, sonst wird’s dominant
• Knoblauchpulver: Gibt gleichmäßigen Geschmack, ideal zum Abschmecken
• Hot Sauce: Hebt das Gericht heraus. Nicht zu scharf wählen, für mehr Tiefe
• Cheddar: Liefert Schmelze und Würze. Frisch am Stück reiben, das macht den Unterschied
• Monterey Jack: Sorgt für Extra-Cremigkeit. Ein Muss für Käseliebhaber, im gut sortierten Handel erhältlich

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Chili vorbereiten:

Zwiebeln und Rinderhackfleisch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten und mit Holzlöffel zerkleinern bis das Fleisch gebräunt ist und die Zwiebeln glasig werden. Das überschüssige Fett vorsichtig abschöpfen. Dann Paprika und fein gehackten Knoblauch dazugeben und für ein bis zwei Minuten weiterbraten bis ein süßliches Aroma entsteht. Tomatenmark unterrühren damit es leicht röstet und dabei seine Süße entfaltet. Anschließend Chilipulver Kreuzkümmel Paprikapulver Tomatensauce stückige Tomaten mit samt Saft und Brühe einrühren. Alles aufkochen lassen und die Temperatur auf niedrige Stufe zurückdrehen. Für etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten ohne Deckel sanft köcheln lassen damit das Chili sämig wird und die Aromen sich verbinden. Zehn Minuten vor Garzeitende die abgetropften Kidneybohnen hinzufügen und weiter leicht köcheln lassen.

Pasta kochen:

Während das Chili köchelt einen zweiten Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen die Makkaroni hineingeben und nach Packungsanweisung bissfest garen. Dann die Nudeln abgießen und beiseitestellen dabei einen Schuss Nudelwasser auffangen falls die Käsesoße später verdünnt werden muss.

Käsesoße herstellen:

In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Mehl einrühren bis eine glatte Mehlschwitze entsteht und unter ständigem Rühren etwa eine Minute garen damit der Mehlgeschmack verschwindet. Nun nach und nach erst Milch dann Sahne unterrühren ohne aufzuhören zu rühren damit keine Klümpchen entstehen. Die Mischung langsam aufkochen sodass sie leicht eindickt dann die Hitze reduzieren. Jetzt Senf optional Knoblauchpulver und Hot Sauce einarbeiten. Den frisch geriebenen Cheddar sowie Monterey Jack nach Wunsch hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren sanft schmelzen lassen bis eine geschmeidige Käsesoße entsteht. Die gekochte Pasta sorgfältig unterheben bis alle Nudeln umhüllt sind.

Alles vereinen:

Mac and Cheese direkt in das Chili einrühren oder beides nebeneinander in eine ofenfeste Form schichten. Nach Vorliebe mit extra Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei zweihundert Grad etwa fünf Minuten überbacken bis der Käse goldgelb zerläuft. Warm genießen und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.

Pinnen

Das solltest du wissen

• Sättigt wunderbar und lässt sich auch am nächsten Tag noch aufwärmen
• Ideal zum Einfrieren in Portionen für stressige Tage
• Vereint zwei absolute Familienklassiker in einem Gericht

Cheddar ist für mich das Herzstück hier wenn er schmilzt und Fäden zieht kann ich nicht widerstehen. Besonders als wir zu fünft auf dem Sofa saßen hat jeder aus der Auflaufform genascht und gelacht. Genau dafür ist Chili Mac gemacht.

So lagerst du Chili Mac

Im Kühlschrank bleibt Chili Mac in einer gut verschlossenen Dose bis zu drei Tage frisch. Vor dem Aufwärmen etwas Milch oder Brühe zugeben damit es wieder cremiger wird. Zum Portionieren eignet sich ein kleiner Gefrierbehälter damit man immer genau die richtige Menge griffbereit hat.

Zutaten einfach austauschen

Statt Rinderhack funktioniert auch Geflügelhack. Vegetarier nehmen gebratene Champignons und Bohnen. Wer keine Kidneybohnen mag kann auf schwarze Bohnen ausweichen oder sie ganz weglassen. Ein milder Gouda statt Cheddar macht die Sache familienfreundlicher.

Mein Tipp für den perfekten Genuss

Servieren am besten mit frischem Koriander gehacktem Schnittlauch oder Maisbrot. Ein Klecks Schmand oder Joghurt gibt zusätzliche Frische und gleicht die Würze aus. Kinder lieben es auch, wenn oben noch ein paar Tortillachips knuspern.

Herkunft und Geschichte

Chili Mac hat seine Ursprünge wohl in amerikanischen Schulkantinen wo schnelles Wohlfühlessen gefragt war. Heute kennt und liebt es jede Altersgruppe gerade weil es einfacher kaum geht. Die Kombination aus Chili und Mac and Cheese ist ein echter Genussklassiker auf Grillpartys und in Familienküchen.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie lange dauert die Zubereitung?

Die Zubereitung dauert insgesamt ca. 40 Minuten – 15 Minuten Vorbereitung und 25 Minuten Kochzeit.

→ Kann ich das Chili ohne Bohnen zubereiten?

Ja, die Kidneybohnen können durch andere Bohnen ersetzt oder ganz weggelassen werden, ohne den Geschmack erheblich zu verändern.

→ Welcher Käse eignet sich am besten?

Frisch geriebener Cheddar ist die beste Wahl, optional kann Monterey Jack hinzugefügt werden, um die Soße noch cremiger zu machen.

→ Wie kann ich das Gericht aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich das Gericht bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Einfrieren portionsweise abfüllen und beim Aufwärmen darauf achten, dass die Pasta nicht übergart.

→ Kann ich die Schärfe variieren?

Ja, durch Anpassung der Menge an Chilipulver und Hot Sauce kann die Schärfe individuell reguliert werden.

→ Welche Beilagen passen zu diesem Gericht?

Frischer Koriander, Maisbrot oder ein knackiger grüner Salat sind ideale Beilagen.