Chipotle-Bier-Tacos Rindfleisch Genuss (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für das geschmorte Rindfleisch
01 -
900 g Rinderschmorbraten (z. B. Schulter, Nacken)
02 -
2 Dosen Chipotle-Chilis in Adobosauce (je ca. 200 g)
03 -
480 ml dunkles mexikanisches Bier (z. B. Modelo Negra, Dos Equis Ambar)
04 -
2 EL Limettensaft
05 -
2 EL brauner Zucker
06 -
1 TL grobes Meersalz oder Kosher-Salz
→ Zum Servieren
07 -
Frisch gebackene Weizentortillas (z. B. Sauerteigtortillas)
08 -
Pico de Gallo
09 -
Mexikanische Crema oder Schmand
10 -
Frischer Koriander, gehackt
11 -
Limettenspalten
# Anleitung:
01 -
Das Rindfleisch in einer heißen Pfanne mit wenig Öl von beiden Seiten je 1–2 Minuten scharf anbraten. Dieser Schritt ist optional, bringt aber zusätzliche Röstaromen.
02 -
Das Fleisch in den Einsatz des Slow Cookers geben. Chipotle-Chilis samt Sauce, Bier, Limettensaft, braunen Zucker und Salz hinzufügen.
03 -
Zugedeckt bei niedriger Temperatur ca. 10 Stunden garen lassen, bis das Fleisch weich ist und sich mühelos zerteilen lässt.
04 -
Das Fleisch vorsichtig aus dem Slow Cooker nehmen und auf ein Backblech geben. Mit zwei Gabeln zerzupfen. Etwa 240 ml der Garflüssigkeit und einige Chipotles darübergeben.
05 -
Unter dem Ofengrill (Oberhitze) für 3–5 Minuten rösten, bis die Fleischenden knusprig und dunkelbraun werden. Dieser Schritt ist optional, verleiht dem Fleisch aber eine besonders aromatische Textur.
06 -
Die warmen Tortillas mit dem Fleisch füllen und mit Pico de Gallo, Crema/Schmand und Koriander garnieren. Mit Limettenspalten servieren.
# Hinweise:
01 -
Das Gericht ist würzig, aber ausgewogen. Bei geringer Toleranz gegenüber Schärfe empfiehlt sich ein Löffel Schmand oder Crema zur Milderung.
02 -
Statt Rind kann auch Schweineschulter oder Lammhaxe verwendet werden.
03 -
Das geschmorte Fleisch lässt sich luftdicht verschlossen bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Reste können einfach aufgewärmt werden.