Churros mit Nutella-Füllung (Druckversion)
# Zutaten:
→ Zimt-Zucker-Mischung
01 -
100 g Zucker
02 -
1 TL gemahlener Zimt
→ Churro-Teig
03 -
1 EL Zucker
04 -
115 g Butter (ungesalzen)
05 -
240 ml Wasser
06 -
¼ TL Salz
07 -
135 g Mehl (Weizenmehl, Typ 405)
08 -
3 große Eier, leicht verquirlt
09 -
Pflanzenöl zum Frittieren
→ Füllung
10 -
ca. 120 g Nutella, leicht erwärmt (flüssig, aber nicht heiß)
# Anleitung:
01 -
Zucker und Zimt in einer flachen Schüssel gut vermischen und beiseitestellen.
02 -
In einem mittelgroßen Topf Wasser, Butter, Zucker und Salz aufkochen. Die Hitze reduzieren, das Mehl auf einmal einrühren und ca. 30–45 Sekunden kräftig rühren, bis sich ein glatter Teigkloß bildet. Vom Herd nehmen. Nach und nach die verquirlten Eier unterrühren – jedes Ei vollständig einarbeiten, bevor das nächste dazugegeben wird. Rühren, bis ein glatter, glänzender Teig entsteht.
03 -
Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle (z. B. Ateco #827) füllen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech ca. 10 cm lange Churros spritzen und die Enden mit einer Schere sauber abtrennen. Für ca. 10–15 Minuten kaltstellen.
04 -
In einem Topf mit hohem Rand ca. 5 cm hoch Öl einfüllen und auf 175 °C erhitzen (mit Thermometer). Churros portionsweise frittieren (nicht zu viele auf einmal), 5–7 Minuten goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann direkt in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen.
05 -
Jeden Churro mit einem Holzspieß längs durchstechen, um Platz für die Füllung zu schaffen. Nutella in einen Spritzbeutel mit schmaler Tülle füllen und von beiden Seiten in den Churro spritzen, bis er vollständig gefüllt ist.
# Hinweise:
01 -
Teig kann bis zu 3 Stunden im Kühlschrank oder 1 Woche tiefgekühlt gelagert werden. 30 Minuten vor dem Frittieren antauen lassen.