Cowboy-Suppe mit Hackfleisch und Gemüse (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
2 Esslöffel Olivenöl
02 -
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
03 -
3 Stangen Sellerie, gewürfelt
04 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
900 g Rinderhackfleisch
06 -
450 g Yukon-Gold-Kartoffeln, in Würfel geschnitten
07 -
4 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
08 -
1 Dose grüne Bohnen (400 g), abgetropft
09 -
3 Esslöffel Tomatenmark
10 -
1 Dose gehackte Tomaten (400 g), mit Saft
11 -
1 Dose Black-Eyed Peas (ca. 400 g), abgespült
12 -
1 Dose Mais (ca. 400 g), abgetropft
13 -
1,5 Liter Rinderbrühe (ggf. mehr je nach Konsistenz)
14 -
2 Teelöffel italienische Kräuter
15 -
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
16 -
2 Teelöffel Chilipulver
17 -
Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Sellerie 2–3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und weitere 1–2 Minuten anbraten.
02 -
Rinderhackfleisch dazugeben und krümelig braten, bis es durchgegart ist.
03 -
Kartoffeln, Karotten, Bohnen, Tomatenmark, gehackte Tomaten, Mais, Black-Eyed Peas, Gewürze und Brühe hinzufügen. Gut umrühren.
04 -
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten zugedeckt leicht köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
05 -
Mit Salz, Pfeffer oder Chiliflocken nach Geschmack abschmecken. Heiß servieren – am besten mit frischem Brot oder glutenfreiem Maisbrot.
# Hinweise:
01 -
Gemüsereste wie Paprika, Zucchini oder Spinat können hinzugefügt werden.
02 -
Andere Bohnen wie Kidney- oder schwarze Bohnen sind ebenfalls geeignet.
03 -
Für mehr Würze kann Taco-Gewürz, Cayennepfeffer oder Sriracha verwendet werden.
04 -
Für eine Low-Carb-Variante die Kartoffeln durch Blumenkohlröschen ersetzen.
05 -
Gekochte Suppe hält 4 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate in der Tiefkühltruhe.