Crack-Burger mit Käse und Speck (Druckversion)
# Zutaten:
→ Burger Patties
01 -
680 g Rinderhackfleisch (am besten Rinderhack aus der Schulter, sog. 'Chuck')
02 -
3 EL Sauerrahm
03 -
2 EL Ranch-Gewürzmischung
04 -
⅓ Tasse gebratener, zerbröselter Speck
05 -
1 Tasse geriebener Cheddarkäse
→ Zum Anrichten
06 -
6 Hamburgerbrötchen
07 -
Salatblätter (optional)
08 -
Tomatenscheiben (optional)
09 -
Senf (optional)
10 -
Mayonnaise (optional)
# Anleitung:
01 -
In einer großen Schüssel Rinderhack, Sauerrahm, Ranch-Gewürz, Speck und Cheddarkäse gut vermengen. Nur so lange mischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist – nicht übermischen, da die Burger sonst zäh werden können.
02 -
Aus der Fleischmasse 6 gleich große Burger-Patties formen. Für gleichmäßiges Garen sollten alle Patties etwa die gleiche Dicke haben. Tipp: Mit leicht angefeuchteten Händen lassen sich die Patties einfacher formen. In die Mitte jedes Patties eine kleine Mulde drücken – das verhindert, dass sich die Burger beim Braten in der Mitte aufwölben.
03 -
Die Patties in einer Grillpfanne, auf dem Grill oder in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 5–6 Minuten braten (je nach gewünschtem Gargrad). Nicht flachdrücken – dadurch gehen wertvolle Säfte verloren. Die Kerntemperatur sollte je nach Garstufe zwischen 55 °C (medium rare) und 70 °C (durchgebraten) liegen. Nach dem Braten kurz ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte im Patty verteilen.
04 -
Die Burger auf den Brötchen mit Salat, Tomate, Senf, Mayonnaise oder weiteren Lieblingszutaten anrichten und sofort servieren. Wer mag, toastet die Brötchenhälften vorher leicht an.
# Hinweise:
01 -
Verwenden Sie möglichst frisches Rinderhackfleisch (nicht tiefgefroren).
02 -
Sauerrahm kann bei Bedarf durch griechischen Joghurt oder pflanzliche Alternativen ersetzt werden.
03 -
Statt Ranch-Gewürz eignen sich auch andere herzhafte Gewürzmischungen (z. B. italienische Kräuter oder BBQ-Rub).
04 -
Der Käse lässt sich nach Geschmack austauschen: Monterey Jack, Gouda, Colby oder eine würzige Mischung bieten Abwechslung.
05 -
Für Vegetarier kann das Hackfleisch durch pflanzliche Hack-Alternativen ersetzt werden.