Cremiger Street-Corn-Maissalat mit Nudeln (Druckversion)

# Zutaten:

→ Basiszutaten

01 - 115 g Frischkäse (Zimmertemperatur)

02 - 80 g saure Sahne

03 - 2 Esslöffel Olivenöl

04 - 1–2 Knoblauchzehen, gerieben

05 - 1 Esslöffel frischer Schnittlauch, gehackt

06 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

07 - 75 g Cotija-Käse oder Feta, zerbröselt

→ Hauptzutaten

08 - 450 g kurze Nudeln (z. B. Fusilli, Farfalle oder Orecchiette)

09 - 1 Römersalatkopf, fein geschnitten

10 - 2 Tassen gegrillter oder gerösteter Mais (von ca. 3–4 Maiskolben)

11 - ½ Bund frisches Basilikum, zerrupft

12 - ½ Bund frischer Koriander, gehackt (optional: Petersilie)

13 - ½ Tasse scharfer Cheddar, gewürfelt

14 - 1 Avocado, gewürfelt

→ Gewürze und Soßen

15 - 4 Esslöffel Butter

16 - 2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

17 - 2 Esslöffel Chilipulver

18 - ½ bis 2 Teelöffel Cayennepfeffer (nach Geschmack)

19 - ¼ Tasse Mayonnaise oder Joghurt

20 - 2 Esslöffel Limettensaft

# Anleitung:

01 - Frischkäse, saure Sahne, Olivenöl, Knoblauch, Schnittlauch, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gut verrühren. Das ist die cremige Basis des Salats.

02 - Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und noch warm mit dem Dressing vermengen. Anschließend Römersalat, Mais, Cheddar, Basilikum, Koriander und Avocado hinzufügen und vorsichtig unterheben.

03 - In einer kleinen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Paprikapulver, Chilipulver, Cayenne und eine Prise Salz einrühren. Etwa eine Minute köcheln lassen, bis sich die Aromen entfalten. Vom Herd nehmen.

04 - Mayonnaise oder Joghurt mit dem Limettensaft und etwas Salz in einer kleinen Schüssel verrühren.

05 - Den Nudelsalat warm oder kalt servieren. Vor dem Servieren mit etwas Chili-Butter und Limetten-Mayo beträufeln. Wer mag, kann noch etwas frischen Limettensaft darüber pressen.

# Hinweise:

01 - Der Salat entfaltet seinen Geschmack besser, wenn er einige Minuten vor dem Servieren durchzieht. Frische Avocado sollte erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.

02 - Verwenden Sie gegrillten Mais oder Mais aus dem Ofen für optimalen Geschmack.