Cremiges Knoblauch-Hähnchen mit Parmesan-Soße (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für das Hähnchen
01 -
2 große Hähnchenbrustfilets (ohne Haut und Knochen)
02 -
Salz und Pfeffer
03 -
3 Teelöffel italienische Kräuter
04 -
⅓ Tasse Mehl
05 -
4 Esslöffel geriebener Parmesan
06 -
3 Esslöffel Olivenöl
→ Für die Soße
07 -
3 Esslöffel Butter
08 -
10 ganze Knoblauchzehen
09 -
3 Esslöffel Mehl
10 -
2 ½ Tassen Hühnerbrühe
11 -
1 Rinderbrühwürfel oder 1 Teelöffel „Better than Bouillon“
12 -
1 Teelöffel Sojasauce oder Worcestersauce
13 -
1 Teelöffel Zwiebelpulver
14 -
½ Teelöffel getrockneter Thymian
15 -
½ Teelöffel Senfpulver
16 -
½ Tasse Sahne
17 -
½ Tasse Parmesan (optional)
18 -
Frische Petersilie zum Garnieren
# Anleitung:
01 -
Hähnchen der Länge nach halbieren, sodass 2–3 dünne Stücke entstehen. Mit Frischhaltefolie bedecken und flachklopfen (ca. 1,5 cm dick). Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen. Mehl und Parmesan mischen, Hähnchen darin wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
02 -
Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen. Hähnchenteile 4–5 Minuten pro Seite goldbraun braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
03 -
Butter in derselben Pfanne schmelzen und mit einem Spatel den Bratensatz lösen. Knoblauchzehen zugeben und bei mittlerer Hitze 6–7 Minuten karamellisieren lassen. Mehl einrühren und 1–2 Minuten anrösten. Brühe nach und nach einrühren, dann Sahne zugeben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und Parmesan unterrühren.
04 -
Hähnchen wieder in die Pfanne geben und mit Soße überziehen. Zugedeckt 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit frischer Petersilie bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Bei kleineren Hähnchenbrustfilets 3–4 Stück verwenden.
02 -
Die ganzen Knoblauchzehen geben ein mildes Aroma und werden durch das Anbraten leicht süßlich.
03 -
Pilze passen hervorragend dazu – separat anbraten und am Ende unter die Soße mischen.
04 -
Die Soße passt ideal zu Kartoffelpüree und geröstetem Gemüse wie grünen Bohnen oder Brokkoli.