Cremiges Ranch Hähnchen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut (je ca. 140–225 g)
02 - Salz und schwarzer Pfeffer
03 - 3 EL Butter, aufgeteilt
04 - 1 EL Olivenöl
05 - 1 EL Mehl
06 - Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

→ Soße

07 - 240 ml natriumarme Hühnerbrühe
08 - 120 ml Milch
09 - 60 g Schmand (Sauerrahm, mind. 20 % Fett)
10 - ½ TL Zwiebelpulver
11 - ½ TL Knoblauchpulver
12 - ½ TL italienische Kräuter (z. B. Basilikum, Oregano, Thymian)
13 - 1 Päckchen Ranch-Dip-Gewürzmischung (ca. 28 g)

# Anleitung:

01 - Hähnchenbrüste gleichmäßig auf etwa 2,5 cm Dicke klopfen, damit sie gleichmäßig garen. Beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
02 - In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 1 EL Butter zusammen mit Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenfilets darin von beiden Seiten goldbraun anbraten (ca. 4–5 Minuten pro Seite). Anschließend herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
03 - Die Hitze auf niedrig stellen. Die restliche Butter in die Pfanne geben, Mehl einrühren und etwa 1 Minute unter Rühren anschwitzen. Hühnerbrühe zugießen und dabei den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.
04 - Milch, Schmand, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, italienische Kräuter und Ranch-Gewürzmischung hinzufügen. Gut verrühren, bis sich der Schmand vollständig aufgelöst hat.
05 - Das Hähnchen samt Fleischsaft zurück in die Pfanne legen. Die Soße darüberlöffeln und das Fleisch noch einige Minuten köcheln lassen, bis es vollständig durchgegart ist und die Soße leicht eindickt.
06 - Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

# Hinweise:

01 - Durch gleichmäßiges Klopfen gart das Fleisch gleichmäßig, ohne dass die Enden trocken werden.
02 - Für eine stabilere Soße Schmand mit vollem Fettgehalt verwenden.
03 - Falls die Soße zu salzig ist, nur eine halbe Ranch-Gewürzmischung benutzen.

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