Curry-Ramen mit zartem Rindfleisch (Druckversion)
# Zutaten:
→ Fleisch und Grundzutaten
01 -
1 Rinder-Schmorbraten (1,2–1,4 kg), in 7–8 cm große Stücke geschnitten, entfettet
02 -
2 TL grobes Meersalz
03 -
1 EL Pflanzenöl
→ Brühe und Würzmittel
04 -
1,5 Liter Hühnerbrühe
05 -
1 Dose (400 ml) Kokosmilch, gut geschüttelt
06 -
1 EL rote Currypaste
07 -
Saft von 1 Limette (2 EL)
08 -
1 EL frisch geriebener Ingwer
09 -
2 Knoblauchzehen, fein gerieben
10 -
1,5 EL Sojasauce
11 -
1,5 EL Fischsauce
12 -
1 EL brauner Zucker
→ Gemüse und Toppings
13 -
3 Mini-Pak-Choi, halbiert
14 -
100 g Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
15 -
4 EL Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (plus etwas mehr zum Servieren)
16 -
2 Päckchen Ramen-Nudeln (je 110–120 g, trocken)
17 -
6 weichgekochte Eier, halbiert
18 -
Gerösteter Sesam (optional)
# Anleitung:
01 -
Rindfleisch mit Salz einreiben. Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen und das Fleisch portionsweise rundherum scharf anbraten (insgesamt ca. 15 Minuten).
02 -
Kokosmilch, Brühe, Currypaste, Limettensaft, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Fischsauce und Zucker im Slow Cooker verrühren.
03 -
Angebratenes Fleisch in den Slow Cooker geben. Deckel schließen und 6 Stunden auf HIGH oder 8 Stunden auf LOW garen, bis das Fleisch sehr zart ist.
04 -
Fleisch herausnehmen, grob mit zwei Gabeln zerkleinern und größere Fettstücke entfernen.
05 -
Pak Choi, Pilze und Frühlingszwiebeln in den Slow Cooker geben und 15 Minuten bei HIGH garen.
06 -
Ramen und das zerkleinerte Fleisch hinzufügen und weitere 15 Minuten garen, bis die Nudeln weich sind.
07 -
Auf sechs Schüsseln verteilen, mit halben Eiern und Frühlingszwiebeln garnieren und nach Belieben mit geröstetem Sesam bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Wenn kein Slow Cooker zur Verfügung steht, kann das Gericht in einem Schmortopf bei 150–160 °C etwa 4–5 Stunden im Ofen gegart werden.