Dubliner Eintopf mit Speck und Gemüse (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 4 Schweinswürste
02 - 6 Scheiben durchwachsener Speck, gewürfelt
03 - 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
04 - 4 große Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
05 - 2 große Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
06 - 750 ml Hühnerbrühe
07 - 120 ml Weißwein (optional)
08 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
09 - 1 TL Thymian
10 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
11 - Frische Petersilie zum Garnieren

# Anleitung:

01 - Die Würstchen in einem großen Topf bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
02 - Den Speck in den Topf geben und knusprig braten.
03 - Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und ca. 2 Minuten anschwitzen.
04 - Kartoffeln und Karotten schichtweise in den Topf geben.
05 - Brühe und Weißwein (falls verwendet) angießen.
06 - Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
07 - Würstchen wieder in den Topf legen, sodass alles mit Brühe bedeckt ist.
08 - Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1 Stunde leicht köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
09 - Mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.

# Hinweise:

01 - Statt irischen Würstchen eignen sich Bratwürste oder grobe Schweinswürste.
02 - Servieren Sie den Eintopf mit Bauernbrot oder Roggenbrot, um die Brühe aufzutunken.
03 - Wer es kräftiger mag, kann einen Schuss dunkles Bier statt Weißwein verwenden.

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