Erdbeer Mango Cupcakes Sommer (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für die Mango-Cupcakes
01 -
190 g Weizenmehl (Typ 405)
02 -
1 ½ TL Backpulver
03 -
¼ TL Salz
04 -
115 g ungesalzene Butter, weich
05 -
150 g Zucker
06 -
2 große Eier
07 -
120 ml Mangopüree (frisch oder aus der Dose)
08 -
60 ml Milch
09 -
1 TL Vanilleextrakt
→ Für das Erdbeer-Frosting
10 -
225 g ungesalzene Butter, weich
11 -
360 g Puderzucker
12 -
60 ml frisches Erdbeerpüree
13 -
1 TL Vanilleextrakt
14 -
Frische Erdbeerscheiben oder Mangostücke (optional, zur Dekoration)
# Anleitung:
01 -
Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker etwa 2–3 Minuten cremig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut unterrühren. Mangopüree, Milch und Vanilleextrakt einrühren. Die trockenen Zutaten nach und nach dazugeben und nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist. Den Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen (jeweils etwa zu 2/3 voll). Für 18–20 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Cupcakes vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
02 -
In einer großen Schüssel die weiche Butter cremig schlagen. Den Puderzucker nach und nach unterrühren, bis die Masse glatt ist. Erdbeerpüree und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren. Ist das Frosting zu dünn, etwas mehr Puderzucker hinzufügen. Ist es zu dick, etwas mehr Püree oder einen Spritzer Milch zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
03 -
Sobald die Cupcakes komplett ausgekühlt sind, das Frosting mit einem Spritzbeutel oder Löffel auftragen. Nach Belieben mit frischen Erdbeer- oder Mangostückchen garnieren.
# Hinweise:
01 -
Für intensiveren Mangogeschmack kannst du ein paar Tropfen Mango-Extrakt in den Teig geben.
02 -
Wenn keine frischen Erdbeeren verfügbar sind, kannst du für das Frosting auch Erdbeermarmelade anstelle des Pürees verwenden.