Erdnussbutter Bananen Hafer Muffins (Druckversion)
# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 -
250 g zarte Haferflocken
02 -
½ TL Zimt
03 -
¼ TL Salz
04 -
1 TL Backpulver
→ Feuchte Zutaten
05 -
1 große Banane, zerdrückt (sehr reif)
06 -
120 g natürliche Erdnussbutter (ohne Zuckerzusatz)
07 -
1 Ei (oder vegane Alternative)
08 -
60 ml Ahornsirup (reiner, ohne Zusatzstoffe)
09 -
1 TL Vanilleextrakt
10 -
240 ml Mandelmilch (ungesüßt)
→ Optionale Zutaten und Dekoration
11 -
75 g Mini-Schokodrops (einige extra zum Bestreuen)
12 -
Bananenscheiben oder Meersalzflocken als Topping
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
02 -
In einer großen Schüssel Haferflocken, Zimt, Salz und Backpulver vermengen.
03 -
Banane und Erdnussbutter in einer separaten Schüssel glatt rühren, dann das Ei einrühren.
04 -
Ahornsirup und Vanille zum Bananen-Mix hinzufügen und gründlich vermischen.
05 -
Die feuchte Mischung zur Haferflockenmischung geben, Mandelmilch und Schokodrops unterrühren.
06 -
Den Teig mithilfe eines Eisportionierers oder Löffels gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Mit zusätzlichen Schokodrops bestreuen.
07 -
Die Muffins für ca. 25 Minuten backen, bis sie durchgebacken und leicht gebräunt sind.
08 -
Muffins abkühlen lassen. Nach Wunsch mit Bananenscheiben oder einer dünnen Schicht Erdnussbutter garnieren.
# Hinweise:
01 -
Die Muffins können im Kühlschrank bis zu 4–5 Tage aufbewahrt oder eingefroren werden (bis zu 1 Monat). Zum Auftauen kurz in der Mikrowelle erwärmen.