Knuspriges Focaccia mit Kräutern (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
250 g Weizenmehl (Type 405)
02 -
1 TL Salz
03 -
1 ¼ TL Trockenhefe
04 -
240 ml warmes Wasser
→ Belag
05 -
60 ml Olivenöl
06 -
1 TL Oregano
07 -
2 TL getrocknetes Basilikum
08 -
1 TL grobes Meersalz (z. B. Maldon)
# Anleitung:
01 -
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Salz und Hefe vermischen. Das warme Wasser zugeben und zu einem weichen, klebrigen Teig verrühren. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 8 Stunden (oder bis zu 24 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen.
02 -
Nach der Ruhezeit den Teig vorsichtig mit den Händen zu einer Kugel formen. 1 EL Olivenöl in eine runde Spring- oder Kuchenform (20 cm Durchmesser) geben und den Boden damit einfetten. Den Teig in die Mitte der Form setzen und die Form wieder fest mit Frischhaltefolie abdecken. 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, bis der Teig fast die gesamte Form ausfüllt.
03 -
Gegen Ende der Gehzeit den Ofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Folie entfernen. Das restliche Olivenöl über den Teig träufeln. Mit den Fingern tiefe Dellen in den Teig drücken, bis die Oberfläche vollständig von Mulden durchzogen ist.
04 -
Oregano, Basilikum und grobes Meersalz gleichmäßig darüberstreuen. Die Focaccia 22-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist.
# Hinweise:
01 -
Die Ruhezeit im Kühlschrank ist entscheidend für eine luftige Krume und schöne Luftblasen im Teig. Bitte diesen Schritt nicht verkürzen!