Französische Rinderrippchen zart geschmort (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
1,2 kg Rinderrippchen
02 -
2 EL Olivenöl
→ Gemüse und Aromaten
03 -
2 Zwiebeln, grob gewürfelt
04 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
3 Karotten, in Scheiben
06 -
2 Stangen Sellerie, in Stücke
→ Würzmittel
07 -
3 EL Tomatenmark
08 -
600 ml Rinderbrühe
09 -
1 TL Paprikapulver
10 -
1 TL Thymian
11 -
1 Lorbeerblatt
12 -
1 Prise Zimt
13 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Garnitur
14 -
Frische Petersilie
# Anleitung:
01 -
Rinderrippchen mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Bräter mit Olivenöl rundum kräftig anbraten. Herausnehmen.
02 -
Im gleichen Topf Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie anbraten. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
03 -
Mit Rinderbrühe ablöschen. Gewürze, Thymian, Lorbeerblatt und Zimt einrühren.
04 -
Rippchen zurück in den Topf geben, abdecken und bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) im Ofen ca. 3 Stunden schmoren.
05 -
Fleisch sollte zart vom Knochen fallen. Mit Kartoffelpüree oder Baguette servieren und mit Petersilie bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Butterzart geschmort mit tiefem Aroma – diese Rippchen sind ein Fest für Genießer.