Französische Vanille-Beignets genießen (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 315 g Weizenmehl (Type 405)
02 - 50 g Zucker
03 - 2 TL Trockenhefe
04 - ½ TL Salz
05 - 240 ml lauwarme Milch (ca. 43 °C)
06 - 1 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
07 - 1 EL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
08 - Pflanzenöl zum Frittieren
09 - Puderzucker zum Bestäuben

# Anleitung:

01 - Mehl, Zucker, Hefe und Salz in einer großen Schüssel gleichmäßig vermischen.
02 - Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verrühren. Die Mischung sollte angenehm warm, aber nicht heiß sein.
03 - Die Flüssigkeit nach und nach unter die Mehlmischung rühren, bis ein homogener Teig entsteht. Auf eine leicht bemehlte Fläche geben und 8–10 Minuten kräftig kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen.
04 - Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel legen, abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort etwa 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
05 - Den Teig auf ca. 0,5 cm Dicke ausrollen und in etwa 5 x 5 cm große Quadrate schneiden.
06 - Pflanzenöl in einem großen Topf auf 180 °C erhitzen. Mit einem Thermometer prüfen oder den Holzlöffelstieltest durchführen.
07 - Die Beignets portionsweise für 1–2 Minuten pro Seite goldbraun backen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
08 - Noch warm mit gesiebtem Puderzucker bestäuben und sofort genießen.

# Hinweise:

01 - Beignets schmecken frisch am besten. Reste in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 2 Tage lagern. Zum Aufwärmen 5 Minuten bei 150 °C im Ofen backen.
02 - Nach dem Frittieren vollständig abkühlen lassen, dann einzeln einfrieren. Bei Bedarf auftauen und im Ofen aufbacken.
03 - Für eine fettärmere Variante die Beignets bei 190 °C ca. 10 Minuten backen. Die Textur wird sich von der frittierten Version unterscheiden.

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