Boeuf Bourguignon mit Rotwein (Druckversion)

# Zutaten:

→ Fleisch und Saucenbasis

01 - 900 g Rinderschulter, in 3-4 cm große Würfel geschnitten
02 - 6 Scheiben Bacon, gewürfelt
03 - 480 ml trockener Rotwein (z. B. Burgunder oder Pinot Noir)
04 - 480 ml Rinderfond
05 - 2 EL Tomatenmark
06 - 3 EL Weizenmehl

→ Gemüse

07 - 1 große gelbe Zwiebel, gehackt
08 - 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
09 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
10 - 450 g braune Champignons, halbiert
11 - 12 Perlzwiebeln, geschält

→ Gewürze und Kräuter

12 - 1 Lorbeerblatt
13 - 3 Zweige frischer Thymian
14 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Fette

15 - 2 EL Butter
16 - 1 EL Olivenöl

# Anleitung:

01 - Ofen auf 175 °C vorheizen. Bacon bei mittlerer Hitze knusprig braten, Bacon herausnehmen, Fett im Topf belassen.
02 - Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, portionsweise im Baconfett scharf anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
03 - Zwiebeln und Karotten im Schmortopf glasig dünsten (ca. 5 Minuten). Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen, 1 Minute mitrösten.
04 - Mehl über das Gemüse streuen und unter Rühren anschwitzen. Rotwein langsam zugießen, dabei Bratensatz lösen.
05 - Rinderfond, Lorbeerblatt, Thymian, angebratenes Fleisch und Bacon hinzufügen. Aufkochen lassen.
06 - Mit Deckel abdecken und 2,5 Stunden im Ofen schmoren, zwischendurch umrühren.
07 - Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Champignons und Perlzwiebeln goldbraun anbraten (ca. 8 Minuten).
08 - Während der letzten 30 Minuten Garzeit Pilze und Perlzwiebeln zum Schmorgericht geben.
09 - Thymianzweige und Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

# Hinweise:

01 - Fleischschnitte wie Schulter oder Brust eignen sich perfekt für langes Schmoren.
02 - Traditioneller Burgunderwein sorgt für authentische Aromen.

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