Frühlingszauber Rhabarber Cheesecake (Druckversion)
# Zutaten:
→ Boden
01 -
250 g Haferkekse
02 -
100 g Butter, geschmolzen
→ Cheesecake-Füllung
03 -
600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
04 -
200 g Schmand
05 -
100 g Zucker
06 -
1 Päckchen Vanillezucker
07 -
3 Eier (Größe M)
→ Rhabarber-Topping
08 -
400 g Rhabarber
09 -
2 EL Zucker
10 -
1 TL Speisestärke
11 -
3 EL Wasser
# Anleitung:
01 -
Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen.
02 -
Haferkekse fein zerbröseln (z. B. mit einem Gefrierbeutel und Nudelholz). Mit der geschmolzenen Butter vermengen und gleichmäßig in die Springform drücken. Den Boden im Ofen ca. 10 Minuten vorbacken, danach abkühlen lassen.
03 -
Frischkäse, Schmand, Zucker, Vanillezucker und Eier in einer großen Schüssel cremig rühren. Die Masse auf den abgekühlten Keksboden geben und glatt streichen.
04 -
Den Kuchen bei 160 °C ca. 50 Minuten backen. Danach im leicht geöffneten Ofen abkühlen lassen.
05 -
Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker und 2 EL Wasser in einem Topf etwa 5 Minuten weich kochen. Die Speisestärke mit 1 EL Wasser glatt rühren und unter den Rhabarber mischen. Kurz aufkochen lassen und abkühlen lassen.
06 -
Das Rhabarberkompott auf dem ausgekühlten Cheesecake verteilen und den Kuchen vor dem Servieren gut durchkühlen lassen (mindestens 2 Stunden).
# Hinweise:
01 -
Fruchtig, cremig und herrlich frisch – ideal für Frühling und Sommer.